El Salvador El Manzano – Pacamara

Grăbește-te! Oferta se termină în:

Cafea de specialitate

El Salvador El Manzano Pacamara aduce fructe tropicale concentrate într-o ceașcă densă

El Salvador El Manzano Pacamara este o cafea de specialitate cu fructe tropicale concentrate. Mango și ananas deschid gustul, urmate de cireșe coapte și prune, peste un corp plin, dens și catifelat.

Vine de la ferma El Manzano, de pe pantele vulcanului Santa Ana, din El Salvador. Varietatea Pacamara, cultivată între 1.350 și 1.500 de metri, are boabe mari și un profil aromatic distinct. Lotul are 87 de puncte SCA.

Procesarea naturală, prin fermentare controlată, însoțește un gust dulce și intens fructat. Pe măsură ce cafeaua se răcește, mango și ananas lasă mai mult loc cireșelor coapte și prunelor. Aciditatea este medie, fructată și bine integrată.

La Claro Cafe o prăjim proaspăt în România, în stilul omniroast. Este disponibilă la 250 g, 500 g și 1000 g, boabe sau măcinată la comandă.

Santa Ana, El Salvador
1.350–1.500 m
Procesare naturală
Scor SCA 87 puncte

Caracterul cafelei

Ce o face specială

Mango și ananas

Fructe tropicale concentrate, dulci și bine conturate.

Cireșe coapte și prune

Note care se simt mai clar pe măsură ce se răcește.

Corp plin și dens

Textură catifelată, cu o consistență aproape onctuoasă.

Aciditate medie

Caracter fructat, bine integrat în dulceața ceștii.

Varietate Pacamara

Boabe mari, provenite din familia Pacas și Maragogipe.

Procesare naturală

Uscare în fruct și fermentare controlată pentru acest lot.

Origine la ferma El Manzano

Cultivată pe pantele vulcanului Santa Ana, în El Salvador.

Scor SCA de 87 puncte

Lot de specialitate cu postgust lung, curat și fructat.

Trasabilitate

Origine și specificații tehnice

Pacamara și boabele sale mari

Pacamara provine din încrucișarea varietăților Pacas și Maragogipe. Dimensiunea mare a boabelor este una dintre caracteristicile ușor de observat ale acestei varietăți.

În lotul El Manzano, profilul este dominat de mango, ananas și fructe coapte, cu un corp dens. La espressor, măcinarea poate necesita câteva ajustări față de setarea folosită pentru altă cafea.

Ferma El Manzano de pe Santa Ana

Cafeaua vine de pe pantele vulcanului Santa Ana, la 1.350–1.500 de metri. Solurile vulcanice și condițiile locale fac parte din specificul originii, alături de varietatea Pacamara și metoda de procesare.

Procesarea naturală a acestui lot

Boabele sunt uscate în interiorul fructului, cu fermentare controlată. Profilul acestui lot pune accent pe dulceață, fructe coapte și corp plin, cu un postgust lung și curat.

În ceașcă se simte un gust concentrat de fructe, care se schimbă pe măsură ce temperatura scade. Notele tropicale sunt completate treptat de cireșe coapte și prune.

Fișă tehnică

Țară de origine

El Salvador

Regiune

Santa Ana, pantele vulcanului

Fermă

El Manzano

Altitudine

1.350–1.500 metri

Varietate

Pacamara

Procesare

Naturală, prin fermentare controlată

Scor SCA

87 puncte

Profil de prăjire

Omniroast (Claro Cafe)

Ferma El Manzano

1.350–1.500 de metri

Pacamara de pe pantele vulcanului Santa Ana.

În ceașcă

Profil aromatic și gustativ

Mango și ananas se simt primele, cu o dulceață concentrată și o aciditate medie care completează gustul fructat.

Pe măsură ce ceașca se răcește, apar mai clar cireșele coapte și prunele. Gustul devine mai rotund, iar consistența densă a cafelei se percepe mai bine.

Corpul este plin, aproape onctuos, cu textură catifelată. Postgustul lung, curat și fructat continuă profilul intens al ceștii.

Note predominante

MangoAnanas

Note secundare

Cireșe coaptePrune

Structura ceștii

DulceațăConcentrată, de fructe coapteAciditateMedie, fructatăCorpPlin, dens, aproape onctuos

• Note predominanteMango, ananas
• Note secundareCireșe coapte, prune
• AciditateMedie, fructată, bine integrată
• CorpPlin, dens, aproape onctuos
• TexturăCatifelată
• PostgustLung, curat, fructat
• CaracterConcentrat, cu evoluție în ceașcă

Preparare

Metode de preparare recomandate

Filtrul evidențiază fructele tropicale și evoluția gustului; metodele concentrate pun în valoare corpul dens și dulceața.

Espressor

Oferă un gust intens și dulce, cu note de prune și corp cremos. Boabele mari pot cere ajustarea măcinării. Punct de plecare: 18 g de cafea, 38–40 g în ceașcă, în 28–32 de secunde. O extracție ușor mai lungă pune în valoare dulceața.

Cel mai bun pentru arome

Filtru (cafetieră, V60, Chemex)

Evidențiază mango și ananas, păstrând corpul dens și evoluția aromelor pe măsură ce cafeaua se răcește. Pentru V60 sau Chemex: 15 g de cafea la 240 ml de apă, la 92–94°C, măcinare medie și un timp de extracție de 2:30–3:00 minute.

AeroPress

Păstrează un echilibru între corpul dens și claritatea aromelor. Ceașca este mai concentrată decât la filtru, cu note fructate bine definite. Se potrivește când apreciezi textura plină, dar vrei să percepi distinct mango, ananas și fructele coapte.

Ibric

Accentuează corpul și dulceața de fructe coapte, într-o ceașcă intensă și catifelată. Cireșele și prunele completează partea tropicală a profilului. Postgustul rămâne curat și ușor fructat, iar consistența pune în valoare caracterul dens al cafelei.

Moka pot

Intensifică dulceața naturală și corpul dens, cu note de prune, cireșe și mango. Gustul concentrat este însoțit de un postgust lung și fructat. O metodă potrivită când vrei să simți mai clar consistența și fructele coapte ale acestei cafele.

Boabe sau măcinată la comandă

Alege boabe sau măcinare pentru metoda ta: espressor, ibric, moka pot, filtru ori presa franceză. Lotul este disponibil la 250 g, 500 g și 1000 g. Pentru AeroPress, adaptează măcinarea la rețeta ta, astfel încât să păstrezi echilibrul extracției.

Întrebări frecvente despre El Salvador El Manzano Pacamara

Care e diferența față de El Salvador Apaneca, cealaltă cafea salvadoriană din portofoliu?

Sunt la poluri opuse, deși vin din aceeași țară. Apaneca SHG e o cafea de origine spălată: fină, blândă, cu note discrete de ciocolată și caramel și aciditate delicată — o cafea liniștită, pentru fiecare zi. El Manzano Pacamara e o cafea de specialitate procesată natural: intensă, exotică, cu fructe tropicale concentrate și corp dens — o cafea de moment, pe care o bei cu atenție. Dacă Apaneca e un fundal plăcut, El Manzano e evenimentul.

Cum se compară cu Rwanda Remera Gisagara? Ambele au mango și ananas.

Aceleași fructe, două experiențe complet diferite — iar explicația e procesarea. Rwanda e fully washed: fructele sunt clare, separate, așezate peste o bază de ciocolată și caramel, cu o notă de scorțișoară. E elegantă și stratificată. El Manzano e procesată natural: fructele sunt dense, coapte, aproape siropoase, fără bază de ciocolată — totul e fruct. Rwanda e un fruct proaspăt tăiat; El Manzano e un compot. Alege în funcție de ce fel de dulceață îți place.

De ce sunt boabele atât de mari?

Pentru că Pacamara moștenește dimensiunea de la Maragogipe, una dintre varietățile cu cele mai mari boabe din lume. Nu e doar un detaliu vizual: boabele mari și neuniforme se prăjesc mai greu și cer atenție suplimentară, iar la măcinare se comportă puțin diferit față de o cafea obișnuită. Dacă folosești espresso, e posibil să ai nevoie de câteva reglaje față de setarea ta uzuală.

„Procesare naturală prin fermentare” — nu înseamnă că e o cafea stricată?

Nu. Fermentația e o etapă controlată și intenționată din procesare, prezentă într-o formă sau alta la aproape toate cafelele. La procesarea naturală, boaba se usucă în interiorul fructului, iar fermentația care are loc în pulpă adaugă dulceață și complexitate. Diferența dintre o cafea excepțională și una defectă stă în control: temperatură, durată, întoarcerea constantă a boabelor. Un lot de 87 de puncte e dovada că procesul a fost făcut corect.

E prea intensă pentru cineva obișnuit cu cafeaua clasică?

Poate surprinde. Dacă bei de obicei cafele cu ciocolată și nuci, primul contact cu o Pacamara procesată natural e neobișnuit — fructele sunt mult mai prezente decât te-ai aștepta de la o cafea. Nu e agresivă și nu e acidă, dar e departe de familiar. Merită încercată exact pentru asta, dar nu e cafeaua pe care o pui în aparat luni dimineața pe pilot automat.

Cât timp rămâne proaspătă și cum o păstrez?

Cafeaua proaspăt prăjită e optimă în primele 30-60 de zile. Păstrează punga închisă etanș, la temperatura camerei, ferită de lumină și umiditate — nu în frigider. Cafelele procesate natural au un buchet aromatic deosebit de intens la deschiderea pungii; macină doar cantitatea necesară înainte de fiecare preparare, ca să nu-l pierzi.

Încă ai nelămuriri?
Vezi pagina completă cu întrebări și răspunsuri

Ghid rapid

Pentru cine este El Salvador El Manzano Pacamara

Alege această cafea dacă

• Îți plac mango și ananas în note concentrate
• Preferi corp plin și textură densă, catifelată
• Vrei să urmărești trecerea spre cireșe și prune când se răcește
• Prepari la filtru, AeroPress sau moka pot
• Apreciezi o aciditate medie, integrată în gustul fructat
• Cauți Pacamara, cu fermă identificată și scor SCA declarat

Poate nu este pentru tine dacă

• Preferi ciocolată și caramel discrete, fără fructe intense
• Vrei o textură mai lejeră decât corpul dens al acestui lot
• Cauți fructe clare și separate într-o cafea spălată
• Bei exclusiv cu lapte, care poate estompa nuanțele fructate
• Vrei un espresso fără ajustări ale măcinării la schimbarea cafelei

Pentru mango și ananas într-un profil spălat, cu ciocolată, caramel și scorțișoară, Rwanda Remera Gisagara oferă o expresie diferită a fructelor. Dacă preferi finețe, ciocolată și caramel discret, El Salvador Apaneca SHG are aciditate delicată și accente fructate subtile.

Claro Cafe

De ce să alegi El Salvador El Manzano Pacamara de la Claro Cafe

El Salvador El Manzano Pacamara este o cafea de specialitate cu fructe tropicale și corp dens. Lotul are 87 de puncte SCA și provine de la ferma El Manzano, de pe pantele vulcanului Santa Ana.

Varietatea Pacamara și procesarea naturală fac parte din identitatea cafelei. Mango și ananas sunt completate de cireșe și prune pe măsură ce ceașca se răcește, cu un postgust lung și fructat.

La Claro Cafe o prăjim proaspăt în România, în stilul omniroast, și o ambalăm imediat în pungi cu supapă de degazare, pentru păstrarea prospețimii.

• Prăjită proaspăt în România

  Prăjită la Claro Cafe, în România.

• Profil omniroast

  Același profil de prăjire pentru El Salvador El Manzano Pacamara.

• Pungi cu supapă de degazare

  Ambalare imediat după prăjire, pentru păstrarea prospețimii.

Disponibilă la 250 g, 500 g și 1000 g, boabe sau măcinată la comandă. La filtru, las-o să se răcească puțin pentru a compara notele tropicale cu cele de fructe coapte.

Blog despre cafea

8 iunie 2022

Ce face un prăjitor de cafea cu adevărat bun? Și ce înseamnă prăjirea cafelei

Ce înseamnă prăjirea cafelei Prăjirea cafelei este procesul care transformă boabele verzi, crude și…

Citește…



23 aprilie 2019

Retețe corecte pentru băuturi pe bază de lapte

Ca să fie claro pentru toți prietenii noștri, îți propunem o serie de articole…

Citește…



2 mai 2026

Cum prepari cea mai bună cafea cu Chemex

Diminețile încep adesea pe pilot automat, într-o grabă continuă în care cafeaua devine doar…

Citește…