Peru Cajamarca

Grăbește-te! Oferta se termină în:

Cafea de specialitate

Peru Cajamarca aduce în ceașcă dulceață de toffee și note de alune

Peru Cajamarca este o cafea de specialitate cu un profil clasic și dulce. Toffee-ul, alunele, ciocolata și caramelul se completează într-o ceașcă rotundă, cu un corp mijlociu și cremos. Aciditatea citrică este delicată, iar postgustul rămâne neted și persistent, cu accente ușor nucate.

Extracția iertătoare o face potrivită pentru prepararea de zi cu zi. Profilul echilibrat se păstrează și atunci când măcinarea sau doza au nevoie de mici ajustări. La espressor, notele dulci se simt atât în cafeaua simplă, cât și în cappuccino sau latte.

Vine din Cajamarca, în nord-vestul Perului, unde mici fermieri organizați în cooperativă o cultivă între 1.600 și 2.200 de metri. Are 87.25 de puncte SCA, iar procesarea prin spălare și uscarea la soare pe paturi suspendate contribuie la claritatea gustului.

La Claro Cafe o prăjim în România, în stilul omniroast. Este disponibilă la 250 g, 500 g și 1000 g, boabe sau măcinată la comandă, în funcție de metoda ta de preparare.

Cajamarca, Peru
1.600 – 2.200 m
Spălată, uscată la soare
Scor SCA 87.25 puncte

Caracterul cafelei

Ce o face specială

Profil clasic și dulce

Toffee, alune, ciocolată și caramel într-o ceașcă rotundă.

Aciditate citrică delicată

Accente citrice discrete, care păstrează gustul echilibrat.

Corp mijlociu și cremos

Textură netedă și catifelată, care susține notele dulci.

Postgust neted și persistent

Accente ușor nucate, care continuă după ultima înghițitură.

Extracție iertătoare

Gust constant și plăcut, fără să ceară reglaje foarte fine.

Potrivită și cu lapte

Toffee-ul, alunele și ciocolata se completează cu laptele.

Scor SCA de 87.25 puncte

Cafea de origine cultivată între 1.600 și 2.200 m.

Mici fermieri în cooperativă

Ferme din Cajamarca cu acces comun la procesare și piețe.

Trasabilitate

Origine și specificații tehnice

Peru, producătorul despre care nu se vorbește

Peru e al treilea producător de cafea din America de Sud, după Brazilia și Columbia — și, în același timp, cel mai puțin cunoscut dintre ele. Nu are reputația Columbiei, nu are volumul Braziliei, dar are ceva ce puține țări pot revendica: producție dominată de mici fermieri, la altitudini mari, cu foarte puține intervenții chimice. Motivul nu e ideologic, ci practic. Fermele sunt mici, izolate, la altitudine, iar pesticidele și îngrășămintele sunt scumpe și greu de transportat până acolo. Rezultatul e că Perul a ajuns, aproape firesc, una dintre cele mai importante surse mondiale de cafea cultivată fără chimicale — o poziție pe care alte țări au trebuit să o construiască deliberat.

Cooperativele și de ce contează

Un fermier cu două hectare la 2.000 de metri nu poate cumpăra echipamente de procesare, nu poate accesa piețe internaționale și nu are cum să negocieze un preț corect. Singur, își vinde recolta la intermediari, la prețul care i se oferă. Fermierii din Cajamarca sunt organizați în cooperative care schimbă complet ecuația: infrastructură comună de procesare, control al calității, acces direct la cumpărători și, ca urmare, prețuri semnificativ mai bune. Cooperativa e motivul pentru care o cafea de la ferme de câteva hectare ajunge la 87.25 de puncte și pe rafturile prăjitoriilor din Europa.

Cajamarca

Regiunea Cajamarca, în nord-vestul Perului, are un microclimat rar: temperaturi constante între 16 și 20°C și soluri argiloase fertile. Diferența mică de temperatură și altitudinea mare încetinesc coacerea cireșelor, iar boabele acumulează zaharuri lent — de aici dulceața naturală care definește ceașca.

Fișă tehnică

Țară de origine

Peru

Regiune

Cajamarca (nord-vest)

Fermă

ferme de mici dimensiuni, organizate în cooperativă

Altitudine

1.600 – 2.200 metri

Varietăți

Typica, Caturra, Bourbon

Metodă de procesare

Spălare și uscare la soare pe paturi suspendate

Scor SCA

87.25 puncte

Profil de prăjire

Omniroast (Claro Cafe)

Banda de altitudine

2.200 m
1.600 m

Zona în care crește Peru Cajamarca

În ceașcă

Profil aromatic și gustativ

Peru Cajamarca e o cafea fără colțuri. Totul e rotund, dulce și așezat.

Toffee-ul dă tonul — o dulceață caldă, de zahăr caramelizat, care se simte de la prima înghițitură. Alături de el vin alunele, nota care face această cafea imediat recunoscibilă: prăjite, dulci, cu acea profunzime de patiserie. În fundal, ciocolata și caramelul completează și adâncesc profilul.

Aciditatea citrică e delicată — suficientă cât să țină ceașca vie, prea discretă cât să deranjeze pe cineva. Nu vei găsi aici fructe tropicale sau note florale: e o cafea construită pe dulceață și nuci, nu pe expresivitate.

Corpul e mijlociu și cremos, iar postgustul rămâne neted și persistent, cu accente ușor nucate.

Note predominante

ToffeeAlune

Note dulci

CiocolatăCaramel

Structura ceștii

DulceațăPronunțatăAciditateCitrică, delicatăCorpMijlociu, cremos

• Note predominanteToffee, alune
• Note dulciCiocolată, caramel
• AciditateCitrică, delicată
• CorpMijlociu, cremos
• TexturăNetedă, catifelată
• PostgustNeted, persistent, cu accente nucate
• CaracterClasic, dulce, rotund, predictibil

Preparare

Metode de preparare recomandate

Una dintre cele mai versatile cafele din portofoliu — dă rezultate bune la orice metodă, fără să ceară atenție specială.

Recomandat

Espresso

Dulceața de toffee, alune și ciocolată dă un espresso rotund și cremos. Extracția iertătoare păstrează gustul echilibrat, iar cafeaua se comportă bine și cu lapte. Punct de plecare: 18 g de cafea, 36–38 g în ceașcă, în 25–30 de secunde.

Filtru (V60, Chemex)

Pune în valoare aciditatea citrică delicată și dulceața de toffee, într-o ceașcă mai clară și mai lejeră. Notele dulci păstrează profilul echilibrat. Punct de plecare: 15 g de cafea la 240 ml de apă, la 93–94°C, cu măcinare medie-fină.

Presa franceză

Oferă o extracție bogată și cremoasă, care evidențiază textura catifelată și dulceața. Toffee-ul și alunele definesc profilul, completat de ciocolată și caramel. Corpul mijlociu susține o ceașcă rotundă, cu aciditate delicată și un postgust neted, persistent, ușor nucat.

Ibric

Evidențiază dulceața naturală și corpul cremos, cu o ceașcă rotundă și echilibrată. Notele de toffee, alune și caramel se completează cu ciocolata din fundal. Aciditatea citrică rămâne delicată, iar postgustul neted și ușor nucat continuă profilul clasic al cafelei.

Moka pot

Potențează corpolența și aromele de caramel și nuci, pentru un caracter intens și dulce. Notele de toffee și ciocolată completează profilul familiar al cafelei. Textura cremoasă și postgustul neted, cu accente nucate, păstrează echilibrul unei cești concentrate și rotunde.

Boabe sau măcinată la comandă

Alege boabe întregi sau măcinare pentru metoda ta: espresso, ibric, moka pot, filtru ori presa franceză. Peru Cajamarca este disponibilă în pungi de 250 g, 500 g și 1000 g. Varianta boabe îți permite să macini cantitatea necesară înainte de fiecare preparare.

Întrebări frecvente despre Peru Cajamarca

Ce înseamnă că e „iertătoare la extracție”?

Că gustul rămâne bun chiar și când parametrii nu sunt perfecți. La o cafea cu aciditate vie, o extracție prea scurtă se simte imediat — ceașca devine acră. Peru Cajamarca are aciditate delicată și dulceață mare, deci nu are ce să scoată în față dacă greșești ușor măcinarea sau doza. Practic, e cafeaua care iese bine și luni dimineața, când nu ești atent.

Cum se compară cu Columbia Antioquia La Gloria? Ambele sunt dulci.

Da, dar sunt dulci diferit. La Gloria are dulceață de miere, cu fructe galbene (piersică, măr roșu), vanilie și o notă de rom — e aromatică și se deschide treptat. Peru Cajamarca are dulceață de toffee și alune, cu ciocolată și caramel — e nucoasă și caldă, fără note fructate. Dacă îți plac aromele de patiserie și nuci, alege Peru. Dacă vrei ceva mai aromatic și fructat, La Gloria.

E o cafea de specialitate potrivită pentru cineva la început?

Da, e probabil cea mai bună intrare în categorie. Nu are note care să surprindă neplăcut, nu cere echipament sau tehnică, iar profilul de toffee și alune e familiar oricui a băut cafea. În același timp, cele 87.25 de puncte și claritatea gustului îți arată clar diferența față de o cafea comercială — exact ce vrei de la primul pas.

De ce cafeaua peruană e mai puțin cunoscută decât cea columbiană?

Din motive comerciale, nu de calitate. Columbia a investit decenii în promovare (inclusiv celebrul personaj Juan Valdez), în timp ce Perul a rămas mult timp un furnizor discret, cu producție fragmentată între zeci de mii de mici fermieri. Abia în ultimii ani, prin cooperative și trasabilitate, cafeaua peruană a început să fie recunoscută pentru ce e — inclusiv la scoruri de peste 87 de puncte.

Merge bine cu lapte?

Foarte bine. Notele de toffee, alune și ciocolată se completează natural cu laptele, iar corpul cremos rămâne prezent. E una dintre puținele cafele de specialitate care funcționează la fel de convingător simplă și în cappuccino sau latte, fără să-și piardă caracterul.

Ce sunt paturile suspendate și de ce contează?

Sunt structuri înălțate pe care boabele se usucă la soare, cu aer care circulă liber pe dedesubt. Față de uscarea pe sol, oferă control mult mai bun: uscare uniformă, fără umezeală din pământ și fără riscul de mucegai. Rezultatul e o ceașcă mai curată, în care aromele se percep clar — parte din motivul pentru care această cafea are un gust atât de „limpede”.

Cât timp rămâne proaspătă și cum o păstrez?

Cafeaua proaspăt prăjită e optimă în primele 30-60 de zile. Păstrează punga închisă etanș, la temperatura camerei, ferită de lumină și umiditate — nu în frigider. Macină doar cantitatea necesară înainte de fiecare preparare.

Încă ai nelămuriri?
Vezi pagina completă cu întrebări și răspunsuri

Ghid rapid

Pentru cine este Peru Cajamarca

Alege această cafea dacă

• Vrei o cafea de origine fără bătăi de cap la preparare
• Îți plac notele de toffee, alune și ciocolată
• Bei espresso zilnic și vrei rezultate constante
• Bei mult cappuccino sau latte — merge excelent cu lapte
• Ești la început cu cafeaua de origine
• Preferi aciditate delicată, discretă
• Vrei să susții mici fermieri organizați în cooperative

Poate nu este pentru tine dacă

• Cauți note fructate sau florale (vezi Kenya Nyeri, Ethiopia Yirgacheffe)
• Vrei o cafea care te provoacă și evoluează în ceașcă (vezi El Salvador El Manzano)
• Preferi aciditate vie și expresivitate
• Cauți dulceață aromatică, de miere și fructe galbene (vezi Columbia Antioquia La Gloria)

Dacă preferi note florale sau fructate, alternativele menționate în descriere sunt Ethiopia Yirgacheffe și Kenya Nyeri.

Claro Cafe

De ce să alegi Peru Cajamarca de la Claro Cafe

Peru Cajamarca este o cafea de specialitate cu un profil dulce și echilibrat, potrivită pentru prepararea de zi cu zi. Notele de toffee, alune, ciocolată și caramel sunt susținute de un corp cremos și de o aciditate citrică delicată.

Vine de la mici fermieri din Cajamarca, organizați în cooperativă, care cultivă cafeaua între 1.600 și 2.200 de metri. Procesarea prin spălare și uscarea la soare pe paturi suspendate contribuie la claritatea aromelor acestui lot, evaluat la 87.25 de puncte SCA.

La Claro Cafe, o prăjim proaspăt în România, în stilul omniroast, și o ambalăm imediat în pungi cu supapă de degazare, pentru păstrarea prospețimii.

• Prăjită proaspăt în România

  Cafeaua verde este prăjită în prăjitoria noastră din România.

• Profil omniroast

  Un profil potrivit pentru espressor, filtru și celelalte metode de preparare.

• Pungi cu supapă de degazare

  Ambalare imediat după prăjire, pentru păstrarea prospețimii.

O poți alege la 250 g, 500 g sau 1000 g, boabe ori măcinată la comandă. Preparată simplă sau cu lapte, păstrează un profil familiar, construit pe dulceață și note de alune.

Blog despre cafea

18 aprilie 2026

Ghid simplu pentru cafeaua potrivită la filtru

Cafeaua proaspat prajita este una dintre cele mai bune alegeri atunci când vrei să…

Citește…



16 octombrie 2022

Cum pot fi reinventate tiramisu și deserturile clasice cu un strop de cafea

Deserturile sunt mai mult decât simple răsfățuri dulci; ele aduc bucurie, confort și adesea,…

Citește…



9 noiembrie 2021

Cappuccino vs Latte vs Flat White: care sunt diferențele?

Te afli în fața barului la o cafenea de specialitate și ridici privirea spre…

Citește…