El Ingenio-Meraki

Achtung! Auf der Verpackung dieses Kaffees befindet sich ein Aufkleber mit einem Brührezept, das ausschließlich für die Espressomaschine Meraki entwickelt wurde.

Dieser Kaffee wird auf El Ingenio in El Salvador von der Familie Urrutia angebaut.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zur Nassmühle San Antonio gebracht, die von Enrique Urrutia betrieben wird.

In der Mühle durchlaufen die Kaffeekirschen mehrere Entpulper, die jeweils auf unterschiedliche Reifegrade eingestellt sind. Der erste Entpulper ist speziell für reife, rote Kaffeekirschen eingestellt. Wird eine Kaffeekirsche beim ersten Durchgang nicht entpulpt, leitet eine Verarbeitungsmaschine namens criba sie zum nächsten Entpulper weiter. Mit vier verfügbaren Entpulpungslinien kann die Mühle die Kaffeekirschen sorgfältig sortieren und die hochwertigsten priorisieren.

Nach dem Entpulpen wird der Kaffee 13–14 Stunden trocken fermentiert. Anschließend wird er gewaschen und in einen Nassfermentationstank gegeben, bevor er in die Trocknung kommt.

Die Trocknungsmethode richtet sich nach dem Wetter, dem Produktionsbedarf und der Menge der in der Mühle eintreffenden Kaffeekirschen. Der Kaffee wird mit einer Kombination aus Guardiolas und Ziegelpatios getrocknet.

Beim Cupping fanden wir Noten von Trockenfrüchten, grünem Apfel und Fudge, ergänzt durch ein geschmeidiges, rundes Mundgefühl.

Für Espresso geeignet.