El Embrujo Microlot

Der Produzent

Finca La Palmera ist seit über 50 Jahren in Familienbesitz. Alles begann, als der Vater von Ignacio Rodriguez die ursprünglichen 12 Hektar der Farm erwarb. Dank jahrelanger Hingabe und harter Arbeit wurde die Farm stetig erweitert und umfasste 170 Hektar, als Ignacio sie übernahm. Heute führt Ignacio dieses Erbe fort und setzt mit klarem Fokus auf Kaffee in Spezialitätenqualität, wobei er die Größe der Farm mit großer Sorgfalt für Details verbindet.

Der Kaffee

Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt. Ein patrón überwacht die Ernte und stellt sicher, dass nur vollreife, rote Kirschen gesammelt werden. Um eine qualitätsorientierte Ernte zu fördern, erhalten die Erntehelfer einen Lohn über dem lokalen Durchschnitt. Nach der Anlieferung in der Aufbereitungsanlage vor Ort werden die Kirschen geschwemmt, um unreife und überreife Früchte auszusortieren. Anschließend laufen sie über Förderbänder, wo weitere beschädigte Kirschen von Hand aussortiert werden.

Die ausgewählten Kirschen werden je nach Umgebungsbedingungen zwischen 36 und 120 Stunden fermentiert und anschließend in mechanischen Trocknern getrocknet. Diese kontrollierte Trocknungsmethode sorgt auch bei großen Mengen für gleichbleibende Qualität und Präzision. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee in GrainPro-Beuteln, um sich zu stabilisieren, bevor er final aufbereitet und exportiert wird. So entsteht eine klare, gut strukturierte Tasse, die die Sorgfalt widerspiegelt, die in jeden Schritt des Prozesses einfließt.