El Embrujo Microlot

Producent

Finca La Palmera jest własnością jednej rodziny od ponad 50 lat — wszystko zaczęło się, gdy ojciec Ignacio Rodrigueza kupił pierwotne 12 hektarów farmy. Dzięki wieloletniemu zaangażowaniu i ciężkiej pracy gospodarstwo systematycznie się rozrastało, osiągając 170 hektarów, gdy Ignacio przejął nad nim kontrolę. Dziś Ignacio kontynuuje tę tradycję, skupiając się na produkcji kawy jakości specialty i łącząc dużą skalę działania z dbałością o szczegóły na każdym etapie pracy na farmie.

Kawa

Owoce kawowca są selektywnie zbierane ręcznie, a nad zbiorami czuwa patrón, który pilnuje, by zrywano wyłącznie w pełni dojrzałe, czerwone owoce. Aby zachęcić do starannego zbioru, pracownikom płaci się powyżej lokalnej średniej. Po dostarczeniu do znajdującej się na farmie stacji obróbki owoce są flotowane, by usunąć niedojrzałe i przejrzałe sztuki, a następnie trafiają na ruchome taśmy, gdzie kolejne ręczne sortowanie pozwala wyeliminować uszkodzone owoce.

Wyselekcjonowane owoce fermentują przez 36–120 godzin, zależnie od warunków otoczenia, a następnie są suszone w suszarkach mechanicznych. Ta kontrolowana metoda suszenia zapewnia powtarzalność i precyzję przy dużej skali produkcji. Po wysuszeniu kawa odpoczywa w workach GrainPro, by się ustabilizować, zanim zostanie przygotowana do eksportu. W efekcie powstaje czysta, dobrze zbudowana filiżanka, która odzwierciedla troskę włożoną w każdy etap procesu.