El Embrujo Microlot

De producent

Finca La Palmera is al meer dan 50 jaar in handen van dezelfde familie. Het begon toen de vader van Ignacio Rodriguez de oorspronkelijke 12 hectare van de boerderij kocht. Dankzij jaren van toewijding en hard werken groeide de boerderij gestaag en besloeg deze 170 hectare toen Ignacio het beheer overnam. Vandaag zet Ignacio deze traditie voort met een sterke focus op specialty coffee van hoge kwaliteit, waarbij de omvang van de boerderij samengaat met veel aandacht voor detail.

De koffie

De koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt. Een patrón houdt toezicht op de oogst om ervoor te zorgen dat alleen volledig rijpe, rode koffiebessen worden verzameld. Om zorgvuldig plukken aan te moedigen, krijgen de plukkers meer betaald dan het lokale gemiddelde. Na aankomst bij de verwerkingsfaciliteit op de boerderij worden de koffiebessen in water gelegd om onrijp en overrijp fruit te verwijderen. Vervolgens gaan ze over bewegende banden, waar beschadigde koffiebessen met de hand worden uitgesorteerd.

De geselecteerde koffiebessen fermenteren 36 tot 120 uur, afhankelijk van de omstandigheden, voordat ze in mechanische drogers worden gedroogd. Deze gecontroleerde droogmethode zorgt voor consistentie en precisie op grote schaal. Na het drogen rust de koffie in GrainPro-zakken om te stabiliseren voordat deze verder wordt klaargemaakt voor export. Het resultaat is een zuivere, goed gestructureerde kop koffie die de zorg weerspiegelt waarmee elke stap van het proces is uitgevoerd.