El Embrujo Microlot

Producătorul

Finca La Palmera este în proprietatea aceleiași familii de peste 50 de ani, de când tatăl lui Ignacio Rodriguez a cumpărat cele 12 hectare inițiale ale fermei. Prin ani de dedicare și muncă asiduă, ferma s-a extins treptat, ajungând la 170 de hectare până când Ignacio a preluat conducerea. Astăzi, Ignacio duce mai departe această moștenire, concentrându-se pe producerea cafelei de specialitate și îmbinând producția la scară mare cu atenția meticuloasă la detalii în întreaga fermă.

Cafeaua

Cireșele de cafea sunt culese selectiv, manual, sub supravegherea unui patrón, pentru a se asigura că sunt recoltate doar cele roșii, coapte complet. Pentru a încuraja culesul atent, axat pe calitate, culegătorii sunt plătiți peste media locală. După ce ajung la unitatea de procesare din fermă, cireșele sunt puse la plutit pentru a îndepărta fructele necoapte și prea coapte, apoi trec pe benzi rulante, unde sunt sortate din nou manual pentru a elimina cireșele deteriorate.

Cireșele selectate fermentează între 36 și 120 de ore, în funcție de condițiile ambientale, înainte de a fi uscate în uscătoare mecanice. Această metodă controlată de uscare asigură constanță și precizie la scară mare. După uscare, cafeaua este lăsată la odihnit în saci GrainPro pentru a se stabiliza înainte de pregătirea finală și export, rezultând o ceașcă curată, bine structurată, care reflectă grija acordată fiecărei etape a procesului.