El Durazno

Karamellisierte Steinfrüchte & Melasse, voller Körper mit lang anhaltendem, intensivem Abgang.

---

Dieser Kaffee wurde auf einer kürzlichen Erkundungsreise in der Region entdeckt und ausgewählt, um das Angebot an Micro-Lot-Kaffees zu erweitern, die das Team kennengelernt hat. Die Farm liegt in Sam Sur, im Departamento El Progreso in der Sierra de Las Minas. Einer der körperreichsten Kaffees aus Guatemala, die wir angeboten haben: Freu dich auf eine außergewöhnliche Tiefe und Intensität, auf karamellisierte Steinfrüchte und Melasse, einen vollen, reichhaltigen und samtigen Körper sowie einen lang anhaltenden, intensiven Abgang.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Wie viele Kaffees aus Guatemala wurde auch dieser Kaffee von einer familiengeführten Kooperative in der Gemeinde San Antonio La Paz erzeugt. Genauer gesagt liegt die Farm in San Sur, im Departamento El Progreso in der Sierra de Las Minas.

Der Kaffee wird von einer eng verbundenen Familienkooperative erzeugt. Der Produzent ist José Aguilar, der Onkel eines lokalen Anführers namens Higinio.

Higinio gründete zunächst eine Kooperative namens Tomastepec, die die Produzenten der Gegend zusammenbrachte. Nach und nach konnten sie damit beginnen, regionale Lots aufzubereiten, um die vielen Kaffeeprofile aus dieser Region zu erkennen und zu vermarkten. El Durazno war ein unkompliziertes Projekt, da die Farm direkt neben der Farm Las Moritas von don Higinio liegt. Die Region ist für ihr tropisches Klima bekannt, in dem die Sommer deutlich regenreicher sind als die Winter. Bei einer Durchschnittstemperatur von nur 21,2 Grad, die im Jahresverlauf kaum schwankt, und einer durchschnittlichen Höhenlage von 1700–1900 m ü. NN reift der Kaffee aus dieser Region sehr langsam. Diese Bedingungen bringen komplexe Geschmacksprofile hervor, deren Nuancen durch einen gleichmäßigen, langsamen Prozess entstehen. Hohe Erträge sind dabei meist zweitrangig gegenüber Qualität und Effizienz. Wir hoffen, dass dir dieser Lot aus El Durazno schmeckt. Wir glauben, dass dies eines von vielen Angeboten der zahlreichen Farmer in dieser Region sein wird und hoffentlich der Auftakt zu weiteren saisonalen Micro-Lots in der Zukunft. === Rezeptempfehlung ~~~ Siebträgerkorb: 20 g Temperatur: 94,5 °C Einwaage: 21,5 g Auslauf: 45 g Zeit: 28 Sek. ===