El Durazno

Frutta a nocciolo caramellata e melassa, corpo pieno con un finale persistente e intenso.

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Selezionato durante un recente viaggio esplorativo nella regione, questo caffè è stato scelto per contribuire a diversificare la gamma di caffè provenienti da micro-lotti che il team ha assaggiato. La finca si trova in un luogo chiamato Sam Sur, nel dipartimento di El Progreso, nella Sierra de Las Minas. Uno dei caffè guatemaltechi dal corpo più pieno tra quelli che abbiamo proposto, con profondità e intensità straordinarie: aspettati frutta a nocciolo caramellata e melassa, un corpo pieno, ricco e avvolgente, con un finale persistente e intenso.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Come gran parte del caffè selezionato in Guatemala, questo caffè è stato prodotto attraverso una cooperativa a conduzione familiare nel comune di San Antonio La Paz. Più precisamente, la finca si trova a San Sur, nel dipartimento di El Progreso, nella Sierra de Las Minas.

Il caffè è prodotto all’interno di una cooperativa familiare ristretta; il produttore è José Aguilar, zio di un leader locale di nome Higinio.

Higinio ha fondato inizialmente una cooperativa chiamata Tomastepec, che ha riunito i produttori della zona. Uno dopo l’altro, i produttori sono riusciti a iniziare a lavorare lotti regionali, nel tentativo di individuare e valorizzare i numerosi profili di caffè provenienti da questa regione. El Durazno è stato un progetto semplice, perché confina con la finca di don Higinio, chiamata Las Moritas. La regione è nota per il clima tropicale, con estati molto più piovose degli inverni. Con una temperatura media di appena 21,2 gradi (e poche variazioni durante l’anno) e un’altitudine media di 1700-1900 m s.l.m., il caffè prodotto in questa regione ha un periodo di maturazione molto lungo. Questi fattori favoriscono profili aromatici complessi, con sfumature ottenute grazie a un processo molto costante e lento, in cui le rese elevate tendono a essere secondarie rispetto alla qualità e all’efficienza. Ci auguriamo che questo lotto di El Durazno ti piaccia. Crediamo che sarà una delle tante proposte dei numerosi produttori di questa regione e, si spera, l’inizio di altri micro-lotti stagionali in futuro. === Ricetta consigliata ~~~ Filtro: 20 g Temperatura: 94,5 °C In: 21,5 g Out: 45 g Tempo: 28 sec ===