El Durazno

Fructe cu sâmbure caramelizate și melasă, corp plin, cu un postgust persistent și intens.

---

Achiziționată în timpul unei recente călătorii de explorare în regiune, această cafea a fost aleasă pentru a diversifica gama de cafele micro lot degustate de echipă. Ferma se află într-un loc numit Sam Sur, în departamentul El Progreso, în Sierra de Las Minas. Este una dintre cafelele guatemaleze cu cel mai plin corp pe care le-am oferit, cu profunzime și intensitate deosebite. Așteaptă-te la fructe cu sâmbure caramelizate și melasă, un corp bogat, plin și catifelat, cu un postgust persistent și intens.

--- Informații suplimentare ~~~ La fel ca multe dintre cafelele provenite din Guatemala, aceasta a fost produsă prin intermediul unei cooperative de familie din municipalitatea San Antonio La Paz. Mai precis, ferma se află în San Sur, departamentul El Progreso, în Sierra de Las Minas.

Cafeaua este produsă în cadrul unei cooperative restrânse de familie, producătorul fiind José Aguilar, unchiul unui lider local pe nume Higinio.

Higinio a înființat inițial o cooperativă numită Tomastepec, care a organizat producătorii din zonă. Unul câte unul, aceștia au putut începe să proceseze loturi regionale, în încercarea de a identifica și promova numeroasele profiluri de cafea din această regiune. El Durazno a fost un proiect ușor, fiindcă ferma se află chiar lângă cea a lui don Higinio, numită Las Moritas. Regiunea este renumită pentru clima tropicală, verile fiind mult mai ploioase decât iernile. Cu o temperatură medie de numai 21,2 grade (cu variații reduse pe tot parcursul anului) și o altitudine medie de 1.700–1.900 m, cafeaua produsă în această regiune are o perioadă de maturare foarte lungă. Acești factori favorizează profiluri de gust complexe, cu nuanțe obținute printr-un proces foarte constant și lent, în care randamentele ridicate tind să fie secundare calității și eficienței. Sperăm să te bucuri de acest lot de la El Durazno. Credem că acesta va fi unul dintre numeroasele loturi oferite de fermierii din această regiune și, sperăm, începutul unor noi micro loturi sezoniere în viitor. === Rețetă recomandată ~~~ Coș: 20 g Temperatură: 94,5 °C Doză: 21,5 g În ceașcă: 45 g Timp: 28 sec ===