El Durazno

Gekaramelliseerd steenfruit & melasse, volle body met een lange, intense afdronk.

---

Deze koffie werd geselecteerd tijdens een recente verkenningstocht in de regio, om het assortiment microlotkoffies dat het team proefde verder te diversifiëren. De boerderij ligt in Sam Sur, in het departement El Progreso in de Sierra de Las Minas. Een van de koffies uit Guatemala met de volste body die we hebben aangeboden, met een buitengewone diepte en intensiteit. Verwacht gekaramelliseerd steenfruit en melasse, een volle, rijke en omhullende body met een lange, intense afdronk.

--- Aanvullende informatie ~~~ Net als veel koffie die in Guatemala wordt ingekocht, is deze koffie geproduceerd via een familiecoöperatie in de gemeente San Antonio La Paz. Om de locatie nader te bepalen: de boerderij ligt in San Sur, in het departement El Progreso in de Sierra de Las Minas.

De koffie wordt geproduceerd binnen een hechte familiecoöperatie. De producent is José Aguilar, oom van een lokale leider genaamd Higinio.

Higinio richtte eerst een coöperatie op genaamd Tomastepec, die producenten uit de omgeving samenbracht. Een voor een hebben ze regionale partijen kunnen gaan verwerken, in een poging de vele koffieprofielen uit deze regio in kaart te brengen en op de markt te brengen. El Durazno was een eenvoudig project, omdat het naast de boerderij Las Moritas van don Higinio ligt. De regio staat bekend om het tropische klimaat, met veel regen in de zomer en aanzienlijk minder in de winter. Met een gemiddelde temperatuur van slechts 21,2 graden (die het hele jaar door weinig schommelt) en een gemiddelde hoogte van 1700-1900 meter boven zeeniveau heeft koffie uit deze regio een zeer lange rijpingsperiode. Deze omstandigheden dragen bij aan complexe smaakprofielen en nuances die ontstaan door een zeer gelijkmatig en langzaam proces, waarbij hoge opbrengsten ondergeschikt zijn aan kwaliteit en efficiëntie. We hopen dat je geniet van deze partij van El Durazno. We denken dat dit een van de vele koffies zal zijn van de vele boeren in deze regio, en hopelijk het begin van meer seizoensgebonden microlots in de toekomst. === Aangeraden recept ~~~ Filterbakje: 20g Temperatuur: 94.5°C In: 21.5g Uit: 45g Tijd: 28sec ===