El Durazno

Karmelizowane owoce pestkowe i melasa, pełne body z długim, intensywnym finiszem.

---

Pozyskaliśmy tę kawę podczas niedawnej wyprawy badawczej po regionie. Wybraliśmy ją, by urozmaicić gamę mikrolotów poznawanych przez zespół. Farma znajduje się w miejscu o nazwie Sam Sur, w departamencie El Progreso, w paśmie Sierra de Las Minas. To jedna z kaw z Gwatemali o pełniejszym body, jakie oferowaliśmy. Wyróżnia się wyjątkową głębią i intensywnością. Spodziewaj się karmelizowanych owoców pestkowych i melasy, pełnego, bogatego body z długim, intensywnym finiszem.

--- Dodatkowe informacje ~~~ Podobnie jak wiele kaw pozyskiwanych w Gwatemali, ta kawa została wyprodukowana w ramach rodzinnej spółdzielni w gminie San Antonio La Paz. Dokładniej, farma znajduje się w San Sur, w departamencie El Progreso, w paśmie Sierra de Las Minas.

Kawa jest produkowana przez niewielką rodzinną spółdzielnię. Jej producentem jest José Aguilar, wujek lokalnego lidera o imieniu Higinio.

Higinio założył spółdzielnię Tomastepec, która zrzeszyła producentów z okolicy. Z czasem mogli oni rozpocząć obróbkę partii z regionu, by rozpoznać i promować różnorodne profile kaw pochodzących z tych stron. El Durazno było prostym przedsięwzięciem, ponieważ sąsiaduje z farmą don Higinia o nazwie Las Moritas. Region słynie z tropikalnego klimatu, w którym lata są znacznie bardziej deszczowe niż zimy. Średnia temperatura wynosi zaledwie 21,2 stopnia i niewiele zmienia się w ciągu roku. Średnia wysokość to 1700–1900 m n.p.m., dlatego kawa z tego regionu dojrzewa bardzo długo. Te warunki sprzyjają złożonym profilom smakowym i niuansom, które rozwijają się podczas równomiernego, powolnego procesu. Wysokie plony schodzą tu na dalszy plan, ustępując miejsca jakości i wydajności. Mamy nadzieję, że ta partia z El Durazno przypadnie ci do gustu. Wierzymy, że będzie jedną z wielu ofert pochodzących od licznych farmerów z tego regionu, a także początkiem kolejnych sezonowych mikrolotów. === Proponowany przepis ~~~ Doza: 20 g Temperatura: 94,5°C Na wejściu: 21,5 g Na wyjściu: 45 g Czas: 28 s ===