Dunduga Estate

Kaffeesorte – Chandragiri Arabica Beans 
Aufbereitung – Washed
Röstgrad – Mittlere Röstung 
Region – Mudigere, Chikmagalur

Das in den 1950er-Jahren gegründete Dunduga Estate baut Kaffee im Schatten von Pfefferreben, Arekapalmen und heimischen Bäumen wie Jackfruit, Mahagoni, Rosenholz, Mango und Zeder an.

In der Tasse entfaltet der Kaffee zunächst ein malziges Aroma mit dezenten Noten von schwarzem Pfeffer. Beim Abkühlen kommen süße, nussige Noten von türkischem Tabak zum Vorschein, die diesem Lot seinen unverwechselbaren rauchigen Charakter verleihen. Ein mittlerer Körper sorgt für ein weiches, ausgewogenes Mundgefühl, während eine sanfte Säure für Frische sorgt. Der Abgang ist leicht süß und angenehm lang – eine vielseitige und spannende Tasse.

Auf Dunduga Estate sorgt die gewaschene Aufbereitung für Klarheit und ein gleichmäßiges Profil. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig sortiert, um unreife oder beschädigte Früchte auszusondern. Die ausgewählten Kirschen fermentieren anschließend 12 bis 24 Stunden, damit Fruchtzucker und Mucilage auf natürliche Weise abgebaut werden.

Nach der Fermentation wird der Kaffee gründlich mit sauberem Wasser gewaschen, um die verbliebene Mucilage zu entfernen. Dadurch erhält der Kaffee ein klares, gleichmäßiges Profil und sein einzigartiger rauchiger Charakter kommt besonders zur Geltung. Anschließend werden die Bohnen in der Sonne oder in speziellen Trocknungsanlagen getrocknet, bis sie den optimalen Feuchtigkeitsgehalt für die Lagerung und Röstung erreicht haben.

Dieser gewaschene Kaffee von Dunduga Estate hat ein rauchiges Profil mit Noten, die an türkischen Tabak erinnern.

Erinnert uns an:
Ganze Bohnen – Malz, schwarzer Pfeffer, Tabak, mittlere Säure, voller Körper.
French Press – Karamellisiertes Popcorn, pflanzliche Noten, Orangen, mittlere Säure, mittlerer Körper.
Pour-over – Getrocknete Mango, Rosenholz, ein Hauch Kamille, mittlere Säure, mittlerer Körper.
Mokakanne / Perkolator – Zartbitterschokolade, Zitrone mit einem Hauch Pfirsich, mittlere Säure, voller Körper. Espresso –  Jackfruit, Muskatnuss, glasierte Mandeln, mittlere Säure, voller Körper.Aeropress – Schwarzer Pfeffer, rauchig mit lang anhaltendem süßem Nachgeschmack, mittlere Säure, voller Körper.