Dunduga Estate

Koffievariëteit - Chandragiri Arabica Beans 
Nabewerking - Washed
Brandingsniveau - Medium roast 
Regio - Mudigere, Chikmagalur

Dunduga Estate, opgericht in de jaren 50, teelt koffie in de schaduw van peperplanten, arecapalmen en inheemse bomen zoals jackfruit, mahonie, palissander, mango en ceder.

In de kop opent de koffie met een moutig aroma en subtiele hints van zwarte peper. Naarmate hij afkoelt, komen zoete, nootachtige tonen van Turkse tabak naar voren, die deze partij zijn kenmerkende rokerige karakter geven. De medium body zorgt voor een zacht en gebalanceerd mondgevoel, terwijl een milde aciditeit voor frisheid zorgt. De afdronk is lichtzoet en blijft aangenaam hangen, wat resulteert in een ronde en boeiende kop.

Bij Dunduga Estate zorgt de washed-methode voor helderheid en consistentie in de koffie. Na de oogst worden de koffiebessen zorgvuldig gesorteerd om onrijp of beschadigd fruit te verwijderen. De geselecteerde koffiebessen fermenteren vervolgens 12 tot 24 uur, zodat de fruitsuikers en het slijmvlies op natuurlijke wijze worden afgebroken.

Na de fermentatie wordt de koffie grondig gewassen met schoon water om achtergebleven slijmvlies te verwijderen. Dit proces geeft de koffie een schoon, uniform profiel en benadrukt tegelijk het unieke rokerige karakter. De bonen worden vervolgens in de zon of in speciale droogruimtes gedroogd tot ze het ideale vochtgehalte voor opslag en branding hebben bereikt.

Deze washed koffie van Dunduga Estate heeft een rokerig profiel, met smaaknoten die doen denken aan Turkse tabak..

Het doet ons denken aan:
Hele bonen - Mout, zwarte peper, tabak, medium aciditeit, volle body.
French press - Gekaramelliseerde popcorn, plantaardige tonen, sinaasappel, medium aciditeit, medium body.
Pour-over - Gedroogde mango, palissander, een hint van kamille, medium aciditeit, medium body.
Mokapot / percolator - Pure chocolade, citroen met een hint van perzik, medium aciditeit, volle body. Espresso -  Jackfruit, nootmuskaat, geglazuurde amandelen, medium aciditeit, volle body.Aeropress - Zwarte peper, rokerig met een aanhoudend zoete nasmaak, medium aciditeit, volle body.