Dunduga Estate

Variedad de café - Granos de Arabica Chandragiri 
Proceso poscosecha - Lavado
Tueste - Tueste medio 
Región - Mudigere, Chikmagalur

Dunduga Estate, fundada en la década de 1950, cultiva café a la sombra de enredaderas de pimienta, palmeras de areca y árboles autóctonos como yaca, caoba, palo de rosa, mango y cedro.

En taza, el café se abre con un aroma malteado y sutiles notas de pimienta negra. Al enfriarse, aparecen notas dulces y a frutos secos de tabaco turco, que crean el carácter ahumado distintivo de este lote. Su cuerpo medio ofrece una sensación suave y equilibrada en boca, mientras que una acidez delicada aporta vivacidad. El final es ligeramente dulce y persiste de forma agradable, para una taza equilibrada y envolvente.

En Dunduga Estate, el proceso lavado ayuda a aportar claridad y consistencia al café. Tras la cosecha, las cerezas se seleccionan cuidadosamente para retirar las que están verdes o dañadas. Después, las cerezas seleccionadas fermentan entre 12 y 24 horas, lo que permite que los azúcares de la fruta y el mucílago se descompongan de forma natural.

Una vez terminada la fermentación, el café se lava a fondo con agua limpia para retirar cualquier resto de mucílago. Este proceso realza el perfil limpio y uniforme del café, a la vez que destaca su singular carácter ahumado. A continuación, los granos se secan al sol o en instalaciones de secado específicas hasta alcanzar el nivel de humedad ideal para su almacenamiento y tueste.

Este café lavado de Dunduga Estate tiene un perfil ahumado, con notas que recuerdan al tabaco turco.

Nos recuerda a:
Grano entero - Malta, pimienta negra, tabaco, acidez media, cuerpo pleno.
Prensa francesa - Palomitas caramelizadas, notas vegetales, naranjas, acidez media, cuerpo medio.
Pour over - Mango deshidratado, palo de rosa, un toque de manzanilla, acidez media, cuerpo medio.
Moka / percolador - Chocolate negro, notas cítricas con un toque de melocotón, acidez media, cuerpo pleno. Espresso -  Yaca, nuez moscada, almendras glaseadas, acidez media, cuerpo pleno.Aeropress - Pimienta negra, notas ahumadas y un regusto dulce persistente, acidez media, cuerpo pleno.