Dunduga Estate

Varietà di caffè - Chicchi di Arabica Chandragiri 
Processo post-raccolta - Lavato
Livello di tostatura - Tostatura media 
Regione - Mudigere, Chikmagalur

Dunduga Estate, fondata negli anni Cinquanta, coltiva il caffè all’ombra di piante di pepe, palme di areca e alberi autoctoni come jackfruit, mogano, palissandro, mango e cedro.

In tazza, il caffè si apre con un aroma maltato e sottili sentori di pepe nero. Raffreddandosi, emergono note dolci e nocciolate di tabacco turco, che creano il caratteristico profilo affumicato di questo lotto. Il corpo medio dona al caffè una consistenza morbida ed equilibrata, mentre una delicata acidità aggiunge vivacità. Il finale è leggermente dolce e persiste piacevolmente, per una tazza equilibrata e coinvolgente.

A Dunduga Estate, il processo lavato contribuisce a conferire chiarezza e costanza al caffè. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono selezionate con cura per eliminare quelle acerbe o danneggiate. Le ciliegie selezionate vengono poi fermentate per 12-24 ore, permettendo agli zuccheri della frutta e alla mucillagine di degradarsi naturalmente.

Terminata la fermentazione, il caffè viene lavato accuratamente con acqua pulita per rimuovere ogni residuo di mucillagine. Questo processo esalta il profilo pulito e uniforme del caffè, mettendone in risalto il carattere affumicato distintivo. I chicchi vengono poi essiccati al sole o in appositi impianti di essiccazione fino a raggiungere il livello di umidità ideale per la conservazione e la tostatura.

Questo caffè lavato di Dunduga Estate ha un profilo affumicato, con note che ricordano il tabacco turco..

Ci ricorda:
Chicchi interi - Malto, pepe nero, tabacco, acidità media, corpo pieno.
French press - Popcorn caramellati, note vegetali, arance, acidità media, corpo medio.
Pour-over - Mango essiccato, palissandro, sentore di camomilla, acidità media, corpo medio.
Moka / percolatore - Cioccolato fondente, note di limone con un accenno di pesca, acidità media, corpo pieno. Espresso -  Jackfruit, noce moscata, mandorle glassate, acidità media, corpo pieno.Aeropress - Pepe nero, note affumicate e un retrogusto dolce e persistente, acidità media, corpo pieno.