Dunduga Estate

Odmiana kawy - ziarna arabiki Chandragiri 
Obróbka po zbiorach - washed
Stopień palenia - średni
Region - Mudigere, Chikmagalur

Posiadłość Dunduga Estate, założona w latach 50. XX wieku, uprawia kawę w cieniu pnączy pieprzu, palm arekowych oraz rodzimych drzew, takich jak jackfruit, mahoniowiec, palisander, mango i cedr.

W filiżance kawa otwiera się słodowym aromatem i subtelnymi nutami czarnego pieprzu. W miarę stygnięcia pojawiają się słodkie, orzechowe nuty tytoniu tureckiego, nadające tej partii charakterystyczny, dymny profil. Średnie body zapewnia gładkie i zrównoważone odczucie w ustach, a delikatna kwasowość dodaje kawie wyrazistości. Finisz jest lekko słodki i przyjemnie się utrzymuje, tworząc harmonijną, interesującą kompozycję.

W Dunduga Estate obróbka washed pomaga uzyskać klarowny i powtarzalny profil kawy. Po zbiorach owoce kawowca są starannie sortowane, by usunąć niedojrzałe lub uszkodzone sztuki. Wybrane owoce fermentują następnie przez 12–24 godziny, co pozwala cukrom owocowym i warstwie śluzu rozłożyć się w naturalny sposób.

Po zakończeniu fermentacji kawa jest dokładnie płukana czystą wodą, aby usunąć pozostałości śluzu. Proces ten podkreśla czysty, jednolity profil kawy i jej wyjątkowy, dymny charakter. Ziarna są następnie suszone na słońcu lub w specjalnych suszarniach, aż osiągną odpowiedni poziom wilgotności do przechowywania i palenia.

Ta kawa z Dunduga Estate, poddana obróbce washed, ma dymny profil z nutami przywodzącymi na myśl tytoń turecki..

Przypomina nam:
Ziarna - słód, czarny pieprz, tytoń, średnia kwasowość, pełne body.
French press - karmelizowany popcorn, nuty roślinne, pomarańcze, średnia kwasowość, średnie body.
Przelew - suszone mango, palisander, delikatna nuta rumianku, średnia kwasowość, średnie body.
Mokapot / perkolator - gorzka czekolada, cytrynowe nuty z akcentem brzoskwini, średnia kwasowość, pełne body. Espresso -  jackfruit, gałka muszkatołowa, glazurowane migdały, średnia kwasowość, pełne body.Aeropress - czarny pieprz, dymny profil z długo utrzymującym się słodkim posmakiem, średnia kwasowość, pełne body.