Dunduga Estate

Varietate de cafea - Boabe Arabica Chandragiri 
Procesare post-recoltare - Spălată
Nivel de prăjire - Prăjire medie 
Regiune - Mudigere, Chikmagalur

Înființată în anii 1950, Dunduga Estate cultivă cafea la umbra vițelor de piper, a palmierilor areca și a copacilor indigeni, precum jackfruit, mahon, palisandru, mango și cedru.

În ceașcă, cafeaua se deschide cu o aromă maltată și note subtile de piper negru. Pe măsură ce se răcește, apar note dulci și nucate de tutun turcesc, care creează caracterul afumat distinctiv al acestui lot. Corpul mediu îi conferă cafelei o senzație catifelată și echilibrată în gură, iar aciditatea delicată îi adaugă prospețime. Postgustul este ușor dulce și persistă plăcut, rezultând o cafea bine echilibrată și captivantă.

La Dunduga Estate, procesarea spălată ajută la obținerea unei cafele clare și constante. După recoltare, cireșele sunt sortate cu grijă pentru a îndepărta fructele necoapte sau deteriorate. Cireșele selectate sunt apoi fermentate timp de 12 până la 24 de ore, pentru a permite zaharurilor din fruct și mucilagiului să se descompună în mod natural.

După încheierea fermentării, cafeaua este spălată temeinic cu apă curată pentru a îndepărta orice urmă de mucilagiu. Acest proces accentuează profilul curat și uniform al cafelei, evidențiindu-i totodată caracterul afumat unic. Boabele sunt apoi uscate la soare sau în spații special amenajate pentru uscare, până când ajung la nivelul ideal de umiditate pentru depozitare și prăjire.

Această cafea spălată de la Dunduga Estate are un profil afumat, cu note care amintesc de tutunul turcesc..

Ne amintește de:
Boabe întregi - Malț, piper negru, tutun, aciditate medie, corp plin.
French press - Popcorn caramelizat, note vegetale, portocale, aciditate medie, corp mediu.
Pour-over - Mango uscat, palisandru, o notă de mușețel, aciditate medie, corp mediu.
Mokapot / percolator - Ciocolată neagră, note de lămâie cu o notă de piersică, aciditate medie, corp plin. Espresso -  Jackfruit, nucșoară, migdale glazurate, aciditate medie, corp plin.Aeropress - Piper negru, note afumate și un postgust dulce, persistent, aciditate medie, corp plin.