Decaf Colombia - Inza Sugar- Espresso Roast

Geschmacksnoten – Graham Cracker, Mandarine, Milchschokolade

Dieser kolumbianische entkoffeinierte Kaffee nach dem E.A.-Verfahren (Ethylacetat) ist in mehrfacher Hinsicht besonders: Erstens wird er gezielt auf seine Qualität hin verkostet und als Single Origin aus einer Region oder von einer Farm bezogen. Der Kaffee wird in Kolumbien mit einem speziellen, natürlichen Verfahren entkoffeiniert, bei dem Ethylacetat als Lösungsmittel zum Einsatz kommt, das aus fermentiertem Zucker gewonnen werden kann. Sowohl das Verfahren als auch die Qualität in der Tasse beeindrucken uns!

Bei diesem Verfahren werden die grünen Kaffeebohnen in einer E.A.-Lösung eingeweicht. Diese bindet sich an die Salze der Chlorogensäure im Kaffee und ermöglicht so die Entfernung des Koffeins. Anschließend werden die Bohnen aus dem Lösungsmittel genommen und bei niedrigem Druck gedämpft, um die E.A.-Verbindungen zu entfernen. Das fertige Produkt behält sein volles Aroma, enthält aber so gut wie kein Koffein mehr. (Die Bohnen enthalten höchstens 0,01–0,03 % Koffein.)