Decaf Colombia - Inza Sugar- Espresso Roast

Smaaknoten - Graham cracker, mandarijn, melkchocolade

Deze Colombiaanse E.A.-decaf (ethylacetaat) is om meer dan één reden bijzonder: ten eerste wordt hij specifiek op kwaliteit geproefd en als single origin ingekocht, afkomstig uit één regio of van één boerderij. Deze koffie wordt in Colombia cafeïnevrij gemaakt met een speciaal, natuurlijk proces waarbij ethylacetaat als oplosmiddel wordt gebruikt. Dit kan worden gewonnen uit gefermenteerde suiker. We zijn onder de indruk van zowel het proces als de kwaliteit in het kopje!

Het proces werkt door groene koffie te weken in een oplossing van E.A., die zich bindt aan de zouten van chlorogeenzuur in de koffie en zo de verwijdering van cafeïne mogelijk maakt. De koffie wordt uit het oplosmiddel gehaald en onder lage druk gestoomd om de E.A.-verbindingen te verwijderen. Het eindproduct behoudt zijn smaak, maar bevat vrijwel geen cafeïne meer. (De bonen bevatten maximaal 0,01–0,03% cafeïne.)