Decaf Colombia - Inza Sugar- Espresso Roast

Notes de dégustation - Biscuit Graham, mandarine, chocolat au lait

Ce décaféiné colombien traité à l’E.A. (acétate d’éthyle) est exceptionnel à plus d’un titre : tout d’abord, il est dégusté spécifiquement pour sa qualité et provient d’une seule origine, qu’il s’agisse d’une région ou d’une ferme. Ce café est décaféiné en Colombie selon un procédé naturel particulier faisant appel à un solvant, l’acétate d’éthyle, qui peut être obtenu à partir de sucre fermenté. Nous sommes impressionnés par ce procédé ainsi que par la qualité en tasse !

Le procédé consiste à faire tremper le café vert dans une solution d’E.A., qui se lie aux sels de l’acide chlorogénique présents dans le café et permet d’éliminer la caféine. Le café est retiré du solvant puis passé à la vapeur à basse pression pour éliminer les composés d’E.A. Le produit final conserve toute l’intégrité de ses arômes, mais ne contient presque plus de caféine. (Les grains contiennent au maximum 0,01–0,03 % de caféine.)