Dark Knight

Dieser Bio- und Fairtrade-zertifizierte Espresso ist schokoladig und kräftig, zugleich weich und süß, mit einem reichhaltigen, samtigen Abgang.

Im Frühjahr kommen frische Ernten der Kooperative Incahuasi in Peru in unserer Rösterei an, und später im Winter wechseln wir zu neuem Kaffee von Comicovel in Honduras. So können wir immer einen Kaffee anbieten, der gerade Saison hat – und am besten schmeckt. Das Ergebnis ist ein klarer, verlässlicher Kaffee mit Charakter.

Auch wenn Peru und Honduras nicht besonders weit voneinander entfernt liegen, unterscheiden sich ihre Erntezeiten deutlich. Die Kooperativen liegen etwa 3.500 Kilometer voneinander entfernt (ungefähr so weit wie von unserer Rösterei vor den Toren Stockholms in Schweden bis nach Addis Abeba in Äthiopien) und auf entgegengesetzten Seiten des Äquators. Beide Kooperativen sind bio- und Fairtrade-zertifiziert, und bei den Sorten handelt es sich vor allem um Caturra, Pacas, Typica und Bourbon.

Incahuasi, Peru

Wir kaufen seit 2016 Kaffee von Incahuasi. Die Kooperative liegt in der Region Cusco im Süden Perus und wurde 2005 gegründet. Dass die Farmen in Tälern statt auf Berggipfeln liegen, sagt etwas über die Höhenlage aus – zwischen 1.700 und 2.300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Fahrt dorthin dauert viele Stunden, und die abgelegene Lage hat dazu beigetragen, die Farmen vor den weltweit um sich greifenden Kaffeekrankheiten zu schützen.

Heute hat die Kooperative 480 Mitglieder, die sich mit viel Einsatz darum bemühen, die Qualität stetig zu verbessern. Investitionen in Trockenbetten und Aufbereitungsanlagen haben viel bewirkt. In den letzten Jahren hat die Kooperative außerdem begonnen, Microlots einzelner Mitglieder herzustellen – so erhalten alle einen Anreiz, besseren Kaffee zu produzieren und einen besseren Preis zu erzielen.

Comicovel, Honduras

Wir haben 2022 begonnen, bei Comicovel Kaffee zu kaufen. Die Kooperative wurde 2016 als Teil des Projekts Blue Harvest gegründet, das die Waldbewirtschaftung und den Umgang mit Wasser verbessern sollte. Das Projekt brachte eine Gruppe ambitionierter Produzenten in der Region Opalaca zusammen, die beschlossen, eine Kooperative zu gründen.

Die ansonsten trockene Landschaft wurde durch Agroforstwirtschaft verwandelt. Dadurch kann der Boden Feuchtigkeit speichern und die Kaffeebäume gedeihen. Die Farmen liegen etwa 30 Kilometer westlich von Tegucigalpa im Westen von Honduras, auf Höhenlagen zwischen 1.400 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel.

Heute hat die Kooperative über 200 Mitglieder, die sich weiterhin auf nachhaltige Forstwirtschaft und Wassermanagement konzentrieren und zugleich die Qualität ihres Kaffees verbessern. Sie sind bio- und Fairtrade-zertifiziert, produzieren und trennen Microlots und haben in erhöhte Trockenbetten investiert, um ihre Aufbereitung weiter zu verfeinern.