Dark Knight

To organiczne espresso z certyfikatem Fairtrade jest jednocześnie czekoladowe i intensywne, łagodne i słodkie, z bogatym, gładkim finiszem.

Wiosną do naszej palarni trafiają świeże zbiory ze spółdzielni Incahuasi w Peru, a późną zimą przechodzimy na nową kawę z Comicovel w Hondurasie. Dzięki temu możemy zawsze oferować kawę z aktualnego sezonu – i w najlepszej formie. Efektem jest czysty, niezawodny napar z charakterem.

Choć Peru i Honduras mogą wydawać się położone niedaleko siebie, ich sezony zbiorów znacznie się różnią. Spółdzielnie dzieli około 3500 kilometrów (mniej więcej tyle samo, co od naszej palarni pod Sztokholmem w Szwecji do Addis Abeby w Etiopii), a ponadto leżą po przeciwnych stronach równika. Obie spółdzielnie mają certyfikaty ekologiczne i Fairtrade, a uprawiane odmiany to głównie Caturra, Pacas, Typica i Bourbon.

Incahuasi, Peru

Kupujemy kawę z Incahuasi od 2016 roku. Spółdzielnia znajduje się w regionie Cusco na południu Peru i została założona w 2005 roku. To, że farmy leżą w dolinach, a nie na szczytach gór, mówi coś o wysokości ich położenia – od 1700 do 2300 metrów n.p.m. Dojazd samochodem zajmuje wiele godzin, a oddalenie od innych obszarów pomogło uchronić farmy przed chorobami kawowca, które rozprzestrzeniają się na całym świecie.

Obecnie spółdzielnia liczy 480 członków, którzy ciężko pracują, by stale podnosić jakość. Inwestycje w stoły do suszenia i sprzęt do obróbki przyniosły dużą różnicę. W ostatnich latach spółdzielnia zaczęła także produkować mikroloty od poszczególnych członków – zachęcając wszystkich do produkcji lepszej kawy i uzyskiwania lepszej ceny.

Comicovel, Honduras

Kawę z Comicovel kupujemy od 2022 roku. Spółdzielnia powstała w 2016 roku w ramach projektu Blue Harvest, którego celem była poprawa gospodarki leśnej i wykorzystania wody. Projekt zgromadził grupę ambitnych producentów z regionu Opalaca, którzy postanowili założyć spółdzielnię.

Dotąd suchy krajobraz zmienił się dzięki agroleśnictwu, które pomaga glebie zatrzymywać wilgoć i sprzyja rozwojowi drzew kawowca. Farmy znajdują się około 30 kilometrów na zachód od Tegucigalpy, w zachodnim Hondurasie, na wysokości od 1400 do 1800 metrów n.p.m.

Obecnie spółdzielnia liczy ponad 200 członków, którzy nadal koncentrują się na zrównoważonej gospodarce leśnej i zarządzaniu zasobami wodnymi, jednocześnie stale poprawiając jakość swojej kawy. Mają certyfikaty ekologiczne i Fairtrade, produkują i wydzielają mikroloty oraz zainwestowali w podniesione stoły do suszenia, by jeszcze bardziej udoskonalić obróbkę.