Daniela Vega, Cedral Alto

Daniela Vega ist Mitglied des Teams von Roble Negro und die Nichte von Jorge Vásquez Ureña, dem Besitzer der Finca Cedral Alto in Costa Ricas Region Tarrazú. Wie ihr Onkel teilt Daniela eine tiefe Leidenschaft für Kaffee und den Schutz des Landes. Sie trägt wesentlich dazu bei, die Artenvielfalt der Farm und ihre Verbindung zum umliegenden Ökosystem zu bewahren.

Roble Negro Micromill verarbeitet Kaffee von der Finca Cedral Alto, einer 22,5 Hektar großen Farm auf 1.750 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Davon sind 12 Hektar als Primärwald geschützt, 6,5 Hektar für die Wiederaufforstung vorgesehen und nur 3 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet. Die Farm schützt sechs natürliche Wasserquellen, die zum Einzugsgebiet des Río Jorco beitragen.

Die Finca Cedral Alto liegt am Übergang zwischen Costa Ricas Pazifikregion und dem Zentraltal. Ihre Höhenlage, das kühle Klima, das reichlich vorhandene Süßwasser und die bewaldete Umgebung schaffen ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Caturra.

Diese Caturra wurde washed aufbereitet und 36–40 Stunden fermentiert. Anschließend trocknete der Kaffee 6–8 Tage lang, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht hatte, bevor er ruhte und für den Export aufbereitet wurde.

Geschmacksprofil: Fudge, Apfel, Schokolade.