Daniela Vega, Cedral Alto

Daniela Vega est membre de l’équipe Roble Negro et la nièce de Jorge Vásquez Ureña, propriétaire de Finca Cedral Alto, dans la région de Tarrazú au Costa Rica. Comme son oncle, Daniela est passionnée par le café et la préservation des terres. Elle joue un rôle essentiel dans la préservation de la biodiversité de la ferme et de son lien avec l’écosystème environnant.

Roble Negro Micromill traite le café de Finca Cedral Alto, une ferme de 22,5 hectares située entre 1 750 et 2 000 mètres d’altitude. Sur ces hectares, 12 sont préservés en forêt primaire, 6,5 sont consacrés au reboisement et seuls 3 sont dédiés à la culture du café. La ferme protège six sources d’eau naturelles qui alimentent le bassin versant du Rio Jorco.

Située à la transition entre la région pacifique du Costa Rica et la vallée Centrale, Finca Cedral Alto bénéficie d’une altitude élevée, d’un climat frais, d’une abondante eau douce et d’un environnement forestier, des conditions idéales pour produire du Caturra de grande qualité.

Ce Caturra a été traité par voie lavée, avec une fermentation de 36 à 40 heures, puis séché pendant 6 à 8 jours jusqu’à atteindre 11 % d’humidité, avant d’être laissé au repos et usiné pour l’exportation.

Notes de dégustation : fudge, pomme, chocolat.