Daniela Vega, Cedral Alto

Daniela Vega este membră a echipei Roble Negro și nepoata lui Jorge Vásquez Ureña, proprietarul Finca Cedral Alto din regiunea Tarrazú din Costa Rica. La fel ca unchiul ei, Daniela are o pasiune profundă pentru cafea și conservarea terenurilor, având un rol esențial în menținerea biodiversității fermei și a legăturii acesteia cu ecosistemul înconjurător.

Roble Negro Micromill procesează cafea de la Finca Cedral Alto, o fermă de 22,5 hectare situată la o altitudine cuprinsă între 1.750 și 2.000 de metri. Dintre acestea, 12 hectare sunt păstrate ca pădure primară, 6,5 sunt destinate reîmpăduririi, iar cafeaua este cultivată pe doar 3 hectare. Ferma protejează șase izvoare naturale care contribuie la bazinul hidrografic al râului Jorco.

Situată în zona de tranziție dintre regiunea Pacificului și Valea Centrală din Costa Rica, Finca Cedral Alto oferă condiții ideale pentru cultivarea soiului Caturra de înaltă calitate, datorită altitudinii ridicate, temperaturilor răcoroase, abundenței de apă dulce și mediului împădurit.

Acest lot de Caturra a fost procesat prin metoda washed, cu o fermentare de 36–40 de ore, apoi uscat timp de 6–8 zile până la o umiditate de 11%, înainte de a fi lăsat la odihnit și măcinat pentru export.

Profil de gust: fudge, măr, ciocolată.