Daniela Vega, Cedral Alto

Daniela Vega forma parte del equipo de Roble Negro y es sobrina de Jorge Vásquez Ureña, propietario de Finca Cedral Alto, en la región de Tarrazú, Costa Rica. Al igual que su tío, Daniela siente una profunda pasión por el café y la conservación del terreno, y desempeña un papel esencial en el mantenimiento de la biodiversidad de la finca y su conexión con el ecosistema circundante.

Roble Negro Micromill procesa café de Finca Cedral Alto, una finca de 22,5 hectáreas situada entre los 1.750 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar. De estas hectáreas, 12 se conservan como bosque primario, 6,5 se destinan a la reforestación y solo 3 al cultivo de café. La finca protege seis fuentes naturales de agua que alimentan la cuenca del río Jorco.

Situada en la zona de transición entre la región del Pacífico y el Valle Central de Costa Rica, la gran altitud de Finca Cedral Alto, sus temperaturas frescas, la abundancia de agua dulce y su entorno boscoso crean unas condiciones ideales para producir Caturra de alta calidad.

Este Caturra se procesó mediante el método lavado, con una fermentación de 36–40 horas. Después, se secó durante 6–8 días hasta alcanzar un 11 % de humedad, antes de reposarlo y trillarlo para la exportación.

Notas de cata: dulce de azúcar, manzana y chocolate.