Daniela Vega, Cedral Alto

Daniela Vega is lid van het team van Roble Negro en de nicht van Jorge Vásquez Ureña, eigenaar van Finca Cedral Alto in de regio Tarrazú in Costa Rica. Net als haar oom heeft Daniela een grote passie voor koffie en natuurbehoud. Ze speelt een belangrijke rol in het behoud van de biodiversiteit op de finca en van de verbinding met het omliggende ecosysteem.

Roble Negro Micromill verwerkt koffie van Finca Cedral Alto, een finca van 22,5 hectare tussen 1.750 en 2.000 meter boven zeeniveau. Van deze hectares is 12 hectare behouden als primair bos, 6,5 hectare bestemd voor herbebossing en slechts 3 hectare voor koffieteelt. De finca beschermt zes natuurlijke waterbronnen die bijdragen aan het stroomgebied van de Rio Jorco.

Finca Cedral Alto ligt op de overgang tussen de Pacifische regio en de Centrale Vallei van Costa Rica. De grote hoogte, koele omstandigheden, overvloed aan zoetwater en bosrijke omgeving zorgen voor ideale omstandigheden om Caturra van hoge kwaliteit te produceren.

Deze Caturra is gewassen verwerkt, met een fermentatie van 36–40 uur. Daarna is de koffie 6–8 dagen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%, voordat hij rustte en werd gemalen voor de export.

Smaakprofiel: fudge, appel, chocolade.