Daniela Vega, Cedral Alto

Daniela Vega jest członkinią zespołu Roble Negro i siostrzenicą Jorge Vásqueza Ureñy, właściciela Finca Cedral Alto w regionie Tarrazú w Kostaryce. Podobnie jak jej wujek, Daniela żywi głęboką pasję do kawy i ochrony ziemi. Odgrywa ważną rolę w zachowaniu bioróżnorodności farmy i jej powiązań z otaczającym ekosystemem.

Roble Negro Micromill obrabia kawę z Finca Cedral Alto, farmy o powierzchni 22,5 hektara, położonej na wysokości od 1750 do 2000 m n.p.m. Z tego obszaru 12 hektarów zajmuje las pierwotny objęty ochroną, 6,5 przeznaczono na ponowne zalesianie, a kawę uprawia się tylko na 3 hektarach. Farma chroni sześć naturalnych źródeł wody, które zasilają dorzecze Rio Jorco.

Finca Cedral Alto leży w strefie przejściowej między pacyficznym regionem Kostaryki a Doliną Centralną. Wysokie położenie, chłodne warunki, obfitość słodkiej wody i leśne otoczenie tworzą idealne warunki do uprawy wysokiej jakości odmiany Caturra.

Ta kawa odmiany Caturra została poddana obróbce washed z fermentacją trwającą 36–40 godzin, a następnie suszona przez 6–8 dni, aż wilgotność spadła do 11%. Przed zmieleniem na eksport ziarna odpoczywały.

Profil smakowy: krówka, jabłko, czekolada.