DANIEL BEDOYA | PERU

Daniel wurde 1968 geboren und produziert seit 29 Jahren Kaffee auf seiner Farm Carmen Alto. Die Farm umfasst 15 Hektar, von denen 4 Hektar für den Anbau von Kaffeebäumen der Varietäten typica, bourbon und caturra genutzt werden. Die Erntezeit in dieser Gegend liegt zwischen Juli und August. Reife Kaffeekirschen werden gepflückt und anschließend in ein mit Wasser gefülltes Becken gegeben, um fehlerhafte Kirschen auszusortieren. Danach werden die Kirschen entpulpt und 19 Stunden in Wasser fermentiert, damit die Fruchtreste entfernt werden. Der saubere Pergamentkaffee trocknet 10 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten.

Eingebettet im Yanatile-Tal im Departement Cusco im Süden Perus ist Valle Inca eine Erzeugergemeinschaft. Prudencio Vargas Saenz, der die Gruppe gegründet hat und leitet, kauft Pergamentkaffee von den Bauern und investiert die Prämien in die Infrastruktur der Gemeinschaft, um sie dabei zu unterstützen, die Qualität weiter zu verbessern. Prudencio lebt im nahe gelegenen Calca und bringt die Erfahrung aus seiner früheren Tätigkeit als landwirtschaftlicher Kreditsachbearbeiter ein. Früher arbeitete er außerhalb einer Gemeinschaftsorganisation, doch nachdem er Valle Inca jahrelang informell geführt hatte, formalisierte er die Organisation in diesem Jahr, um eine Bio-Zertifizierung und eine Fairtrade-Zertifizierung zu erhalten (auf die er derzeit hinarbeitet) und selbst exportieren zu können. Valle Inca wächst schnell: Derzeit gehören 101 Bauern zur Gruppe. Kein Wunder, dass immer mehr Bauern mit Valle Inca zusammenarbeiten möchten. In der Gemeinschaft ist Prudencio für seine Ehrlichkeit, Vertrauenswürdigkeit, sein Engagement und seinen Antrieb bekannt, in die Gemeinschaft zu investieren und die Anliegen und Ziele der Menschen wirklich ernst zu nehmen. Außerdem zahlt er höhere Preise, als die Bauern vor der Gründung von Valle Inca erzielen konnten. Das hat im Laufe der Zeit sowohl die Qualität als auch die Gesundheit der Gemeinschaft insgesamt verbessert.

Führungspersönlichkeiten wie Prudencio sind selten, und die enge Verbindung zwischen der Leitung und den Erzeugern spiegelt sich in der Tasse wider. Besonders gelungene Kaffees von Valle Inca zeigen elegante, honigsüße Blütennoten, knackigen roten Apfel und eine angenehme, tanninartige Qualität wie bei Oolong-Tee. Diese Kaffees schmecken hervorragend bei der Verkostung, doch besonders glänzen sie als gebrühter Kaffee direkt aus der Produktionsrösterei. Sie bieten Spezialitätenkaffee-Profis viel Nuance und sind zugleich wunderbar zugänglich für Kaffeetrinker.