DANIEL BEDOYA | PERU

Daniel, geboren in 1968, produceert al 29 jaar koffie op zijn boerderij Carmen Alto. De boerderij beslaat 15 hectare, waarvan 4 hectare wordt gebruikt voor de teelt van koffiebomen van de variëteiten typica, bourbon en caturra. De oogstperiode in dit gebied valt tussen juli en augustus. De rijpe koffiebessen worden geplukt en vervolgens in een tank met water gelegd om defecte bessen eruit te halen. Na het scheiden worden de bessen ontpulpt en 19 uur in water gefermenteerd om de resterende vrucht te verwijderen. De schone koffie in perkament wordt 10 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Valle Inca ligt verscholen in de Yanatile-vallei, in het departement Cusco in het zuiden van Peru, en is een producentengroep. Prudencio Vargas Saenz richtte de groep op en leidt haar. Hij koopt koffie in perkament van boeren en investeert de premies opnieuw in de infrastructuur van de gemeenschap, zodat zij de kwaliteit verder kunnen verbeteren. Prudencio woont in het nabijgelegen Calca en benut de ervaring die hij eerder opdeed als medewerker kredietverlening in de landbouw. Vroeger werkte hij buiten een collectief, maar na Valle Inca jarenlang informeel te hebben geleid, formaliseerde hij de organisatie dit jaar om biologische certificering en Fair Trade-certificering te verkrijgen (waar hij momenteel aan werkt) en zelfstandig te kunnen exporteren. Valle Inca groeit snel en telt momenteel 101 boeren. Het is geen verrassing dat steeds meer boeren met Valle Inca willen samenwerken: Prudencio staat in de gemeenschap bekend om zijn eerlijkheid, betrouwbaarheid, toewijding en gedrevenheid om in zijn gemeenschap te investeren en daar opnieuw in te investeren. Hij betrekt de gemeenschap oprecht bij haar doelen en zorgen. Ook betaalt hij hogere prijzen dan boeren vóór de oprichting van Valle Inca kregen, wat de kwaliteit en de algehele gezondheid van de gemeenschap in de loop der tijd heeft verbeterd.

Leiders zoals Prudencio zijn zeldzaam, en de sterke band tussen leiderschap en producent proef je in de kop. Op hun best tonen koffies van Valle Inca elegante, honingachtige florale tonen, frisse rode appel en een aangename tannineachtige kwaliteit, zoals bij oolongthee. Deze koffies doen het uitstekend bij het proeven, maar komen pas echt tot hun recht als gezette koffie van de brander voor productie. Ze bieden specialtyprofessionals veel nuance, maar zijn ook heel toegankelijk voor consumenten.