CSC Jasmine Co-Ferment (Best of Ibis)

Die letzte Veröffentlichung unserer jüngsten Best of Ibis-Erkundung indonesischer Kaffees ist etwas wirklich Besonderes.

CSC Jasmine Co-Ferment stammt aus Bener Meriah in Aceh, Sumatra, und bildet einen passenden Höhepunkt einer Reihe, die gezeigt hat, wie vielfältig, komplex und überraschend indonesischer Kaffee sein kann.

Anders als die traditionelleren, mit Sumatra verbundenen nassgeschälten Kaffees durchläuft dieses kleine Micro-Lot zwei zusätzliche Verarbeitungsschritte. Nach der Ernte bleiben die Kaffeekirschen bis zu 16 Stunden in Nylonsäcken, damit sie weich werden und zusätzliche Zucker entwickeln. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt und die Kaffeebohnen werden zusammen mit getrocknetem Jasminblütenpulver und Hefe in einen versiegelten Fermentationstank gegeben. Danach werden sie auf der Terrasse getrocknet, nass geschält und vollständig fertiggetrocknet.

Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich florale und ausdrucksstarke Tasse, die beim Abkühlen richtig aufblüht. Zuerst zeigen sich frischer, leicht süßer Sencha-Grüntee, gefolgt von zarten und aromatischen Jasminblüten. Ein spritziger, belebender Zitrusmix klingt im Abgang lange nach und sorgt für eine klare, erfrischende Tasse, die sich von allem anderen in unserem aktuellen Sortiment abhebt.

CSC Jasmine Co-Ferment ist mittelhell geröstet und schmeckt besonders schön als Pour-over oder Flash Brew, bei denen sich seine floralen und zitrischen Eigenschaften voll entfalten können.

Region: Bener Meriah, Aceh, Indonesien
Aufbereitung: Semi-Washed, Co-Fermented
Röstgrad: Mittelhell
Geschmacksnoten: Sencha-Grüntee | Jasminblüten | Zitrusmix
Zertifizierung: Konventionell