CSC Jasmine Co-Ferment (Best of Ibis)

Lansarea finală din recenta noastră explorare Best of Ibis a cafelei indoneziene este cu adevărat diferită.

CSC Jasmine Co-Ferment provine din Bener Meriah, Aceh, Sumatra, și reprezintă o încheiere potrivită pentru o serie care a evidențiat cât de diversă, complexă și surprinzătoare poate fi cafeaua indoneziană.

Spre deosebire de cafelele mai tradiționale, procesate prin decorticare umedă, asociate cu Sumatra, acest mic micro-lot trece prin două etape suplimentare de procesare. După culegere, cireșele de cafea sunt ținute în saci de nailon până la 16 ore, pentru a începe să se înmoaie și să dezvolte zaharuri suplimentare. Apoi, fructul este îndepărtat, iar semințele de cafea sunt puse într-un tanc de fermentare sigilat, împreună cu pudră din flori de iasomie uscate și drojdie, înainte de a fi uscate pe o platformă, decorticate umed și uscate până la capăt.

Rezultatul este o cafea la ceașcă excepțional de florală și expresivă, care prinde cu adevărat viață pe măsură ce se răcește. Mai întâi se remarcă ceaiul verde Sencha, proaspăt și ușor dulce, urmat de delicatele și aromatele flori de iasomie. O medley de citrice luminoasă și savuroasă persistă în postgust, creând o cafea curată și răcoritoare, diferită de oricare alta din selecția noastră actuală.

Prăjită mediu-deschis, CSC Jasmine Co-Ferment este deosebit de frumoasă preparată la V60 sau prin metoda flash brew, unde notele florale și citrice au suficient spațiu să strălucească.

Regiune: Bener Meriah, Aceh, Indonesia
Procesare: Semi-Washed, Co-Fermented
Grad de prăjire: Mediu-deschis
Note de gust: Ceai verde Sencha | Flori de iasomie | Medley de citrice
Certificare: Convențională