CSC Jasmine Co-Ferment (Best of Ibis)

Ostatnia odsłona naszej niedawnej serii Best of Ibis poświęconej indonezyjskiej kawie jest czymś naprawdę wyjątkowym.

CSC Jasmine Co-Ferment pochodzi z Bener Meriah w Acehu na Sumatrze i stanowi świetne zwieńczenie serii, która pokazała, jak różnorodna, złożona i zaskakująca potrafi być indonezyjska kawa.

W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnych kaw z Sumatry, obrabianych metodą mokrego łuskania, ta niewielka partia przechodzi dwa dodatkowe etapy obróbki. Po zbiorach owoce kawowca umieszcza się w nylonowych workach na maksymalnie 16 godzin, by zaczęły mięknąć i rozwijać dodatkowe cukry. Następnie usuwa się owoce, a ziarna kawy trafiają do szczelnego zbiornika fermentacyjnego z suszonym proszkiem z kwiatów jaśminu i drożdżami. Potem są suszone na patio, poddawane mokremu łuskaniu i dosuszane.

Efektem jest wyjątkowo kwiatowa i wyrazista kawa, której pełnia ujawnia się w miarę stygnięcia. Na początku pojawia się świeża, lekko słodka zielona herbata Sencha, a po niej delikatne i aromatyczne kwiaty jaśminu. W finiszu pozostaje jasna, pobudzająca ślinienie mieszanka cytrusów, tworząc czystą i orzeźwiającą kawę, jakiej nie ma w żadnej innej kawie z naszej obecnej oferty.

CSC Jasmine Co-Ferment, palona na średnio jasno, jest szczególnie wyjątkowa w metodach przelewowych, takich jak pour-over czy flash brew, w których jej kwiatowe i cytrusowe nuty mają przestrzeń, by w pełni zabłysnąć.

Region: Bener Meriah, Aceh, Indonezja
Obróbka: Semi-Washed, Co-Fermented
Stopień palenia: średnio jasny
Nuty smakowe: zielona herbata Sencha | kwiaty jaśminu | mieszanka cytrusów
Certyfikacja: konwencjonalna