CSC Jasmine Co-Ferment (Best of Ibis)

De laatste release in onze recente Best of Ibis-verkenning van Indonesische koffie is iets heel anders.

CSC Jasmine Co-Ferment komt uit Bener Meriah in Aceh, Sumatra, en vormt een passend hoogtepunt van een serie die laat zien hoe divers, complex en verrassend Indonesische koffie kan zijn.

In tegenstelling tot de meer traditionele wet-hulled koffies die met Sumatra worden geassocieerd, ondergaat deze kleine micro-lot twee extra verwerkingsstappen. Na het plukken worden de koffiebessen tot 16 uur in nylon zakken bewaard, zodat ze zachter worden en extra suikers ontwikkelen. Vervolgens wordt het fruit verwijderd en worden de koffiebonen in een afgesloten fermentatietank geplaatst met gedroogd jasmijnbloempoeder en gist. Daarna worden ze op een patio gedroogd, wet-hulled verwerkt en verder gedroogd.

Het resultaat is een uitzonderlijk bloemig en expressief kopje dat echt tot leven komt terwijl het afkoelt. Eerst proef je frisse, lichtzoete Sencha Green Tea, gevolgd door delicate en aromatische Jasmine Blossoms. Een heldere, watertandend frisse Citrus Medley blijft hangen in de afdronk en zorgt voor een schoon en verfrissend kopje dat nergens mee te vergelijken is in ons huidige assortiment.

CSC Jasmine Co-Ferment is medium-light gebrand en komt bijzonder goed tot zijn recht als pour-over of flash brew, waarbij de bloemige en citrusachtige eigenschappen alle ruimte krijgen om te schitteren.

Regio: Bener Meriah, Aceh, Indonesia
Verwerking: Semi-Washed, Co-Fermented
Brandingsniveau: Medium-Light
Smaaknoten: Sencha Green Tea | Jasmine Blossoms | Citrus Medley
Certificering: Conventional