Costa Rican

Costa Ricas ideales Klima hat dem Land einen Ruf für gleichbleibenden Kaffeeanbau eingebracht. Die hohen Anbaugebiete und vulkanischen Böden sorgen für einen volleren Körper und eine ebenso lebendige Säure und ergeben eine wunderbar ausgewogene Tasse. Oft zeigen sich Noten von Steinobst, die gut mit tieferen Schokoladentönen kontrastieren.

REGION : Perez Zeledon, San Jose, Costa Rica

URSPRUNG : Cerro Dorado Farm

VARIETÄT : Catuai, Caturra

AUFBEREITUNG : Vollständig gewaschen und in der Sonne sowie in mechanischen Trocknern getrocknet

BODEN : Vulkanischer Lehmboden

ANBAUHÖHE : 800–1800 m ü. d. M.

RÖSTGRAD : 3/5

AROMA : Blumig, kräuterartig

GESCHMACK : Leichte Zitrussüße, lebendige Mandarine

SÄURE : Zitronensäure, hoch

KÖRPER : Cremig, mittel

WAS UNS DARAN GEFÄLLT : Klar, ausgewogen und erfrischend

EMPFOHLEN FÜR : Alle, die eine ausgewogene und klare Tasse möchten

Dieses Lot beginnt und endet bei Cerro Dorado, einem vertikal integrierten Betrieb (dem 250 Acre großen Kaffeeanwesen), San Carlos (der Nassmühle) und Coffee Experts (dem Exportunternehmen mit einer Trockenmühle namens Marespi), die sich im Besitz von drei Generationen der Familie Marin befinden und von ihnen betrieben werden. Rafael Lorenzo Marin Zuñiga gründete das Kaffeeanwesen, sein Sohn Angel Marin Espinoza anschließend die Nassmühle, und Angels Sohn Juan Carlos Marin Valenciano leitet das Exportunternehmen. Während der Ernte werden die Kaffeekirschen in ein großes Wasserbecken gegeben, um die weniger dichten und beschädigten Bohnen zu entfernen, die an die Oberfläche treiben. Dabei kommt ein Wasserrecyclingsystem zum Einsatz. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt, fermentiert und gewaschen, bevor sie auf Hochbeete gebracht werden, wo ihr Feuchtigkeitsgehalt behutsam auf 11 Prozent gesenkt wird. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee mindestens einen Monat lang in Silos und wird dann für den Export mit einer beeindruckenden Maschinenreihe aufbereitet, die eigens dafür ausgelegt ist, die grünen Bohnen zu enthülsen und nach Gewicht und Farbe zu sortieren.