Costa Rican

Clima ideală din Costa Rica i-a adus țării o reputație pentru cultivarea constantă a cafelei. Cu tendința de a avea un corp mai plin și o aciditate la fel de luminoasă, altitudinile mari și solurile vulcanice creează o cafea încântător de echilibrată. Are adesea note de fructe cu sâmbure, care contrastează plăcut cu tonurile mai profunde de ciocolată.

REGIUNE : Perez Zeledon, San Jose, Costa Rica

SURSĂ : Cerro Dorado Farm

SOIURI : Catuai, Caturra

PROCESARE : Spălată complet și uscată la soare și în uscătoare mecanice

SOL : Sol lutos vulcanic

ALTITUDINE : 800 - 1800 m deasupra nivelului mării

NIVEL DE PRĂJIRE : 3/5

AROMĂ : Florală, ierboasă

GUST : Dulceață ușoară de citrice, mandarină vibrantă

ACIDITATE : Citrică, ridicată

CORP : Cremos, mediu

DE CE NE PLACE : Curată, echilibrată și revigorantă

RECOMANDATĂ PENTRU : Cei care își doresc o cafea bine echilibrată și clară

Acest lot este gestionat de la început până la sfârșit de Cerro Dorado (ferma de cafea de 250 de acri), San Carlos (stația de procesare umedă) și Coffee Experts (compania de export, care include o stație de procesare uscată numită Marespi), deținute și administrate de trei generații ale familiei Marin. Rafael Lorenzo Marin Zuñiga a înființat ferma de cafea, apoi fiul său, Angel Marin Espinoza, a înființat stația de procesare umedă, iar fiul lui Angel, Juan Carlos Marin Valenciano, administrează compania de export. În timpul recoltei, cireșele sunt puse într-un rezervor mare cu apă, pentru a îndepărta boabele mai puțin dense și deteriorate, care plutesc. Toate acestea se fac cu un sistem de reciclare a apei. Apoi, cireșele sunt depulpate, fermentate și spălate, înainte de a fi transportate pe paturi înălțate, unde umiditatea este redusă treptat până la 11%. După uscare, cafeaua este lăsată să se odihnească cel puțin o lună în silozuri, apoi este procesată pentru export cu ajutorul unei serii impresionante de utilaje dedicate decorticării și sortării boabelor verzi după greutate și culoare.