Costa Rican

El clima ideal de Costa Rica le ha dado fama por el cultivo constante de café. Con tendencia a un cuerpo más intenso y una acidez igualmente brillante, las grandes altitudes y los suelos volcánicos dan lugar a una taza deliciosamente equilibrada. A menudo presenta notas de fruta de hueso que contrastan bien con matices más profundos de chocolate.

REGIÓN : Pérez Zeledón, San José, Costa Rica

ORIGEN : Cerro Dorado Farm

VARIEDAD : Catuai, Caturra

PROCESO : Lavado y secado al sol y en secadoras mecánicas

SUELO : Suelo franco volcánico

ALTITUD : 800 - 1800 m s. n. m.

NIVEL DE TUESTE : 3/5

AROMA : Floral, herbal

SABOR : Dulzor cítrico ligero, mandarina vibrante

ACIDEZ : Cítrica, alta

CUERPO : Cremoso, medio

POR QUÉ NOS GUSTA : Limpio, equilibrado y refrescante

RECOMENDADO PARA : Quien busque una taza fresca y bien equilibrada

Este lote comienza y termina con Cerro Dorado (la finca cafetera de 250 acres), San Carlos (el beneficio húmedo) y Coffee Experts (la empresa exportadora, que incluye un beneficio seco llamado Marespi), un conjunto integrado verticalmente que pertenece a tres generaciones de la familia Marin y es gestionado por ellas. Rafael Lorenzo Marin Zuñiga fundó la finca cafetera; después, su hijo Angel Marin Espinoza fundó el beneficio húmedo, y el hijo de Angel, Juan Carlos Marin Valenciano, dirige la empresa exportadora. Durante la cosecha, las cerezas se colocan en un gran tanque con agua para retirar los granos menos densos y dañados que flotan. Todo esto se realiza con un sistema de reciclaje de agua. A continuación, se despulpan, fermentan y lavan las cerezas antes de trasladarlas a camas elevadas, donde se reduce suavemente su humedad hasta el 11 %. Después del secado, el café reposa durante al menos un mes en silos y luego se procesa para la exportación con una impresionante serie de máquinas destinadas a retirar la cascarilla y clasificar los granos verdes por peso y color.