Costa Rican

Het ideale klimaat van Costa Rica heeft het land een reputatie opgeleverd voor de consistente koffieteelt. De grote hoogte en vulkanische bodems zorgen voor een kop koffie met een wat vollere body en even levendige aciditeit, heerlijk in balans. Vaak proef je tonen van steenfruit, die mooi contrasteren met diepere chocoladetonen.

REGIO : Perez Zeledon, San Jose, Costa Rica

BRON : Cerro Dorado Farm

VARIËTEIT : Catuai, Caturra

VERWERKING : Volledig gewassen en gedroogd in de zon en in mechanische drogers

BODEM : Vulkanische leem

HOOGTE : 800 - 1800 meter boven zeeniveau

BRANDINGSGRAAD : 3/5

AROMA : Bloemig, kruidig

SMAAK : Lichte citruss zoetheid, levendige mandarijn

ACIDITEIT : Citroenzuur, hoog

BODY : Romig, medium

WAAROM WE HET LEKKER VINDEN : Zuiver, gebalanceerd en verfrissend

AANBEVOLEN VOOR : Iedereen die een goed gebalanceerde en frisse kop koffie wil

Deze partij begint en eindigt bij het verticaal geïntegreerde Cerro Dorado (het koffieplantagebedrijf van 250 hectare), San Carlos (de natte molen) en Coffee Experts (het exportbedrijf, met daarin een droge molen genaamd Marespi), dat eigendom is van en wordt gerund door drie generaties van de familie Marin. Rafael Lorenzo Marin Zuñiga vestigde het koffieplantagebedrijf, waarna zijn zoon Angel Marin Espinoza de natte molen oprichtte en Angels zoon Juan Carlos Marin Valenciano het exportbedrijf leidt. Tijdens de oogst worden de koffiebessen in een grote tank met water gedaan om de minder dichte en beschadigde bonen die drijven te verwijderen. Dit gebeurt allemaal met een waterrecyclingsysteem. Daarna worden de koffiebessen ontpulpt, gefermenteerd en gewassen voordat ze naar verhoogde droogbedden worden gebracht om het vochtgehalte voorzichtig terug te brengen tot 11 procent. Na het drogen rust de koffie minstens een maand in silo's. Vervolgens wordt hij klaargemaakt voor export met een indrukwekkende reeks machines die groene bonen pellen en sorteren op gewicht en kleur.