Costa Rican

Doskonały klimat Kostaryki zapewnił jej reputację kraju, w którym uprawia się kawę o stałej, wysokiej jakości. Kawa z wysokich położeń i wulkanicznych gleb ma tendencję do pełniejszego body, któremu towarzyszy równie wyrazista kwasowość, co przekłada się na zachwycająco zrównoważoną filiżankę. Często pojawiają się w niej nuty owoców pestkowych, które dobrze kontrastują z głębszymi akcentami czekolady.

REGION : Perez Zeledon, San Jose, Costa Rica

ŹRÓDŁO : Cerro Dorado Farm

ODMIANA : Catuai, Caturra

OBRÓBKA : W pełni myta, suszona na słońcu i w suszarkach mechanicznych

GLEBA : Wulkaniczna gleba gliniasta

WYSOKOŚĆ : 800–1800 m n.p.m.

STOPIEŃ PALENIA : 3/5

AROMAT : Kwiatowy, ziołowy

SMAK : Delikatna cytrusowa słodycz, wyrazista mandarynka

KWASOWOŚĆ : Cytrynowa, wysoka

BODY : Kremowe, średnie

DLACZEGO NAM SMAKUJE : Czysta, zrównoważona i orzeźwiająca

POLECANA DLA : Osób, które szukają dobrze zrównoważonej, rześkiej filiżanki

Za całą drogą tej partii stoją zintegrowane pionowo firmy Cerro Dorado (posiadłość kawowa o powierzchni 250 akrów), San Carlos (młyn mokry) i Coffee Experts (firma eksportowa, w skład której wchodzi suchy młyn Marespi), należące do trzech pokoleń rodziny Marin, która nimi zarządza. Rafael Lorenzo Marin Zuñiga założył posiadłość kawową, następnie jego syn Angel Marin Espinoza uruchomił młyn mokry, a syn Angela, Juan Carlos Marin Valenciano, zarządza firmą eksportową. Podczas zbiorów wiśnie trafiają do dużego zbiornika z wodą, aby usunąć mniej gęste i uszkodzone ziarna, które wypływają na powierzchnię. Wszystkie te czynności odbywają się w systemie recyklingu wody. Następnie wiśnie są depulpowane, fermentowane i myte, po czym trafiają na podwyższone stoły, gdzie delikatnie suszą się do wilgotności 11 procent. Po suszeniu kawa odpoczywa przez co najmniej miesiąc w silosach, a następnie jest przygotowywana do eksportu w imponującym zestawie maszyn przeznaczonych do usuwania łuski oraz sortowania zielonych ziaren według wagi i koloru.