Costa Rica - Las Lajas

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, doch Kaffee ist mehr als nur Teil ihres familiären Erbes: Er liegt ihnen auch im Herzen und in der Seele. Das Paar setzt sich für Qualität und Innovation ein und gehörte zu den allerersten Farmern in Costa Rica, die Spezialitätenkaffee mit Honey- und Natural-Aufbereitung produzierten.

2005 beschlossen sie nach Jahren, in denen sie ihre Kaffeekirschen zum marktüblichen Preis an eine Kooperative geliefert hatten, sich der brandneuen „Micromill-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entpulper zu kaufen. So wollten sie mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis ihrer Lots haben. „Am Anfang wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben einfach experimentiert.“ Durch diese Experimente entstanden einige der aufregendsten neuen Geschmacksprofile, die wir je probiert haben: Heute produzieren die Chacons eine große Auswahl an Honey-Kaffees und variieren die Trocknungszeit, um unterschiedliche Ergebnisse in der Tasse zu erzielen.

Als ein Erdbeben 2008 während der Ernte die Strom- und Wasserversorgung ihrer Gegend lahmlegte, führte die Notwendigkeit zu weiteren Innovationen für die Familie. Da sie die Entpulper nicht betreiben und den Mucilago nicht abwaschen konnten, um Washed-Lots herzustellen, ließ sich Francisca von ihren Kenntnissen der afrikanischen Kaffeeproduktion inspirieren und baute kurzerhand Raised Beds auf dem Anwesen. Ihre Natural-Lots weckten die Aufmerksamkeit von Andrew Miller, dem Gründer von Cafe Imports. Der Rest ist Geschichte – und unsere Geschichte.
 

Las Lajas besitzt die folgenden Farmen, auf denen Kaffee angebaut wird: Calle Liles, Calle San Juan, Los Angeles, Los Pinitos, Sabana Redonda, Sabanilla, San Luis, Calle Lajas.