Costa Rica, La Guaca

Süß, saftig und fruchtbetont – dieser Kaffee bietet eine komplexe und zugleich zugängliche Tasse.

Die diesjährige Ernte von Rivense del Chirripó stammt aus einer einzelnen, honey-aufbereiteten Catuai-Charge. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen ohne Wasser entpulpt und vier Tage lang auf erhöhten Trockenbetten vorgetrocknet. Anschließend fermentiert der Kaffee 8–10 Tage in versiegelten Plastiksäcken, bevor er fertig getrocknet wird. Die in Brasilien entwickelte Varietät Catuai ist eine kompakte, ertragreiche Pflanze, die in ganz Mittelamerika verbreitet ist.

Café Rivense del Chirripó ist eine familiengeführte Mikromühle, die 2005 von Régulo Ureña und Isabel Rojas in der Brunca-Region im Süden Costa Ricas gegründet wurde. Régulo konzentrierte sich zunächst auf die Rinderzucht und wechselte dann zum Kaffeeanbau, um seine Familie zu unterstützen. Heute verantwortet jeder seiner Söhne einen Teil des Betriebs. Ihr Lot La Guaca ist nach nahe gelegenen indigenen Zeremonienstätten benannt, die als heilig gelten und durch natürliche Monumente wie große Felsen gekennzeichnet sind.