Costa Rica, La Guaca

Dulce, jugoso y con protagonismo de las frutas, este café ofrece una taza compleja y, a la vez, fácil de disfrutar.

Esta cosecha de Rivense del Chirripó procede de un único lote de Catuai procesado con honey. Tras la cosecha, se despulpa sin agua y se preseca en camas elevadas durante cuatro días. Después, fermenta en bolsas de plástico selladas durante 8–10 días antes del secado final. La variedad Catuai, desarrollada en Brasil, es una planta compacta y de alto rendimiento, muy cultivada en toda América Central.

Café Rivense del Chirripó es un micromolino familiar fundado en 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas en la región de Brunca, al sur de Costa Rica. Régulo se dedicaba inicialmente a la ganadería, pero se pasó al cultivo de café para mantener a su familia. Ahora, cada parte del negocio está a cargo de uno de sus hijos. Su lote La Guaca debe su nombre a unos yacimientos ceremoniales indígenas cercanos, considerados sagrados y señalados por monumentos naturales, como grandes rocas.