Costa Rica, La Guaca

Dulce, suculentă și cu note fructate pronunțate, această cafea oferă o ceașcă complexă, dar accesibilă.

Lotul lansat anul acesta de Rivense del Chirripó provine dintr-o singură recoltă de Catuai procesată prin metoda honey. După recoltare, cireșele de cafea sunt depulpatate fără apă și preuscate pe paturi înălțate timp de patru zile. Apoi fermentează în pungi de plastic sigilate timp de 8–10 zile, înainte de uscarea finală. Soiul Catuai, dezvoltat în Brazilia, este o plantă compactă, cu randament ridicat, cultivată pe scară largă în America Centrală.

Café Rivense del Chirripó este o micro-măcinătorie de familie, fondată în 2005 de Régulo Ureña și Isabel Rojas, în regiunea Brunca din sudul Costa Ricăi. Inițial, Régulo s-a ocupat de creșterea vitelor, apoi a trecut la cultivarea cafelei pentru a-și întreține familia. Acum, fiecare parte a afacerii este gestionată de unul dintre fiii săi. Lotul lor La Guaca poartă numele unor situri ceremoniale indigene din apropiere, considerate sacre și marcate de monumente naturale, precum stânci mari.