Colombia Strawberry El Vergel

unsere Bewertung

88

Geschmacksprofil

Erdbeere / Rote Früchte / Rohrzucker / Zitrone / Zitronensäure

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Varietäten

Castillo / Caturra / Colombia

Region

Huila • Tolima • Caldas

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Farm

El Vergel Estate

Anbauhöhe

1750m.

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Verarbeitung

Honey + co-fermentiert mit Erdbeeren

Röstung

Omnia.

Herkunft

Dieser Kaffee stammt aus einer Auswahl von Lots, die von kolumbianischen Produzenten in den Regionen Huila, Tolima und Caldas angebaut und anschließend auf El Vergel Estate mit fortschrittlichen Techniken der kontrollierten Fermentation verarbeitet wurden.

Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und zunächst 24 Stunden in Plastiksäcken vorfermentiert. Darauf folgt eine weitere Fermentation der Kirschen für 24 Stunden. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen fünf Tage lang anaerob co-fermentiert – zusammen mit getrockneten Erdbeeren und ausgewählten Hefen. So können sie intensive fruchtige Aromen aufnehmen.

Anschließend wird der Kaffee etwa zehn Tage lang mechanisch getrocknet, um ein gleichmäßiges und stabiles Profil zu gewährleisten. Danach ruht er abschließend in GrainPro.

In der Tasse zeigt sich ein explosives, zeitgemäßes Profil: Die Süße der Erdbeere steht im Vordergrund, begleitet von Noten roter Früchte und Rohrzucker sowie einer lebhaften Zitronensäure, die dem Kaffee Energie und Frische verleiht.

Ein Kaffee, der die experimentelle Entwicklung der kolumbianischen Specialty-Coffee-Szene eindrucksvoll widerspiegelt.