Colombia Strawberry El Vergel

onze score

88

smaakprofiel in het kopje

Aardbei / Rood fruit / Rietsuiker / Citroen / Citroenzuur

.st0{fill:#C52731;}

Variëteit

Castillo / Caturra / Colombia

Regio

Huila • Tolima • Caldas

.st0{fill:#23252B;}

Farm

El Vergel Estate

hoogte

1750m.

.st0{fill:#C52731;}

Verwerking

Honey + Co-gefermenteerd met aardbei

Branding

Omnia.

oorsprong en herkomst

Deze koffie is afkomstig uit een selectie batches die door Colombiaanse producenten worden verbouwd in de regio’s Huila, Tolima en Caldas, en vervolgens bij El Vergel Estate zijn verwerkt met geavanceerde technieken voor gecontroleerde fermentatie.

De koffiebessen worden met de hand geplukt en ondergaan een pre-fermentatie van 24 uur in plastic zakken, gevolgd door nog eens 24 uur fermentatie als hele koffiebes. Na het pulpen ondergaat de koffie een anaerobe co-fermentatie van 5 dagen met gedroogde aardbeien en geselecteerde gist, waardoor de bonen intense fruitige aroma’s opnemen.

Vervolgens wordt de koffie ongeveer 10 dagen mechanisch gedroogd om een uniform en stabiel smaakprofiel te garanderen, waarna hij nog een laatste rustperiode in GrainPro krijgt.

In het kopje komt een explosief en eigentijds smaakprofiel naar voren: de zoetheid van aardbei voert de boventoon, vergezeld van smaaknoten van rood fruit en rietsuiker, en een levendig citroenzuur dat de koffie energie en frisheid geeft.

Een koffie die de experimentele ontwikkeling van de Colombiaanse specialty-coffeescene ten volle vertegenwoordigt.