Colombia Strawberry El Vergel

our score

88

profilo in tazza

Fragola / Frutti rossi / Zucchero di canna / Limone / Acidità citrica

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Varietal

Castillo / Caturra / Colombia

Regione

Huila • Tolima • Caldas

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Farm

El Vergel Estate

altitudine

1750m.

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Processo

Honey + Co-fermentato con fragola

Tostatura

Omnia.

origine e provenienza

Questo caffè nasce da una selezione di lotti coltivati da produttori colombiani nelle regioni di Huila, Tolima e Caldas, successivamente lavorati presso El Vergel Estate attraverso tecniche avanzate di fermentazione controllata.

Le ciliegie vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pre-fermentazione di 24 ore in sacchi plastici, seguita da ulteriori 24 ore di fermentazione in ciliegia. Dopo la depolpatura, il caffè affronta una co-fermentazione anaerobica di 5 giorni insieme a fragole disidratate e lieviti selezionati, permettendo ai chicchi di assorbire intensi aromi fruttati.

Successivamente, il caffè viene essiccato meccanicamente per circa 10 giorni per garantire uniformità e stabilità del profilo, prima di una fase finale di riposo in GrainPro.

In tazza si esprime con un profilo esplosivo e contemporaneo: la dolcezza della fragola domina la scena, accompagnata da note di frutti rossi, zucchero di canna e una vivace acidità citrica che dona energia e freschezza alla bevuta.

Un caffè che rappresenta pienamente l’evoluzione sperimentale della scena specialty colombiana.