COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Cinnamon Strawberry

【Cupping Comment】 

① Ein vollmundiger Geschmack nach Erdbeer-Schokolade mit süß-säuerlicher Fruchtigkeit.

② Zimtaromen erfüllen den Gaumen, gefolgt von einem lang anhaltenden Finish nach Butterkeksen.

③ Eine helle, lebendige Fruchtigkeit, die an Erdbeeren und Cranberrys erinnert.

【Origin】 Kolumbien

【Region】 Quindio

【Farm】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitude】 1850-2100m

【Variety】 Caturra

【Process】 Cinnamon Strawberry

【Roast Level】  3 Mittlere Röstung 

【Flavor】  Erdbeer-Schokolade, Zimt, Butterkeks, Erdbeere, Cranberry

【Start date of handling】　2026, 10/11

Über die Bohnen, Sticker und Geschmacksillustrationen, die ankommen

Ko-Fermentation mit Erdbeeren und Zimt

Dieser Kaffee wird durch „Ko-Fermentation“ hergestellt, bei der Kaffeekirschen gemeinsam mit Früchten und Gewürzen fermentieren. Verwendet werden getrocknete Erdbeeren, Zimtpulver und Mosto – eine Fermentationsflüssigkeit, die aus Kaffeekirschen gewonnen wird.

Zunächst erfolgt 48 Stunden lang eine karbonische Mazeration in einer mit Kohlendioxid angereicherten Umgebung. Danach fermentiert der Kaffee weitere drei Tage zusammen mit Mosto, getrockneten Erdbeeren und Zimtpulver. In mehreren Schritten entstehen so die Aromen von Kaffee, Früchten und Gewürzen.

Ko-Fermentation mit Erdbeeren und Zimt

Dieser Kaffee wird durch Ko-Fermentation hergestellt, bei der Kaffeekirschen gemeinsam mit Früchten und Gewürzen fermentieren. Die Zutaten sind getrocknete Erdbeeren, Zimtpulver und Mosto – eine Fermentationsflüssigkeit, die aus Kaffeekirschen gewonnen wird.

Der Prozess beginnt mit 48 Stunden karbonischer Mazeration in einer kohlendioxidreichen Umgebung. Anschließend fermentiert der Kaffee weitere drei Tage mit Mosto, getrockneten Erdbeeren und Zimtpulver. Diese aufeinanderfolgenden Schritte verbinden die Aromen von Kaffee, Früchten und Gewürzen.

Mittlere Röstung mit ausgeprägtem Zimt, die zum Ausprobieren einlädt

Durch die mittlere Röstung kommt der Zimt besonders deutlich zur Geltung. Sein markanter würziger Charakter hinterlässt schon beim ersten Schluck einen bleibenden Eindruck.

Es macht auch Spaß, mit verschiedenen Brühmethoden zu entdecken, wie sich Aroma und Geschmack entfalten. Bereite den Kaffee zunächst mit deinem gewohnten Rezept zu und passe dann Mahlgrad oder Wassertemperatur ein wenig an, um deine bevorzugte Balance zu finden. Bei diesem Kaffee macht das Brühen genauso viel Freude wie das Trinken.

Eine mittlere Röstung mit ausgeprägtem Zimt, die du beim Brühen erkunden kannst

Wir haben uns für eine mittlere Röstung entschieden, bei der der Zimt klar im Mittelpunkt steht. Sein unverwechselbarer würziger Charakter fällt sofort auf.

Ein Teil des Genusses liegt darin, mit verschiedenen Brühmethoden zu erkunden, wie sich Aroma und Geschmack entfalten. Beginne mit deinem gewohnten Rezept und passe dann Mahlgrad oder Wassertemperatur in kleinen Schritten an, um deine bevorzugte Balance zu finden. Bei diesem Kaffee macht das Brühen genauso viel Freude wie das Trinken.

Campo Hermoso, eine Farm mit enger Verbindung zu LiLo

Die Farm Campo Hermoso liegt im kolumbianischen Departamento Quindío. Gemeinsam mit dem Santuario Project erforscht sie Fermentation und Aufbereitung und bringt dabei charaktervolle Kaffees hervor.

Es ist eine vertraute Farm, die LiLo immer wieder ausgewählt hat. Das Vertrauen in ihre Arbeit zeigt sich auch darin, dass sie für LiLo Cuppings der eingetroffenen Kaffees veranstaltet. Mit ihrer umfassenden Erfahrung und ihrem Fachwissen in Ko-Fermentation und besonderen Aufbereitungsverfahren ist auch dieser Cinnamon Strawberry Lot eine Gelegenheit, ihre Qualitäten zu genießen.

Campo Hermoso: eine Farm, der LiLo vertraut

Gemeinsam mit dem Santuario Project erprobt Campo Hermoso Fermentations- und Aufbereitungsmethoden, um charaktervolle Kaffees zu kreieren.

Campo Hermoso ist LiLo bestens vertraut und eine Farm, zu der wir immer wieder zurückkehren. Zu unserer Zusammenarbeit gehören Cuppings der eingetroffenen Kaffees, die eigens für unser Team organisiert werden. Die umfangreiche Erfahrung mit Ko-Fermentation und experimentellen Aufbereitungsverfahren gibt uns Vertrauen in ihre Arbeit. Dieser Cinnamon Strawberry Lot zeigt einmal mehr, was sie damit erreichen.

Camilo