COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Cinnamon Strawberry

【Cupping Comment】 

① Een rijke smaak van aardbeienchocolade met een zoetzure fruitigheid.

② Kaneelaroma’s vullen je gehemelte, gevolgd door een aanhoudende afdronk van boterkoekjes.

③ Een heldere, levendige fruitigheid die doet denken aan aardbei en cranberry.

【Origin】 Colombia

【Region】 Quindio

【Farm】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Altitude】 1850-2100m

【Variety】 Caturra

【Process】 Cinnamon Strawberry

【Roast Level】  3 Medium Roast 

【Flavor】  aardbeienchocolade, kaneel, boterkoekjes, aardbei, cranberry

【Start date of handling】　2026, 10/11

Over de bonen, stickers en smaakillustraties die je ontvangt

Co-fermentatie met aardbei en kaneel

Deze koffie is gemaakt via co-fermentatie, waarbij koffiebessen samen met fruit en specerijen fermenteren. De ingrediënten zijn gedroogde aardbeien, kaneelpoeder en mosto: een fermentatievloeistof afkomstig van koffiebessen.

Het proces begint met 48 uur carbonic maceration in een omgeving met veel koolstofdioxide. Daarna fermenteert de koffie nog drie dagen met de mosto, gedroogde aardbeien en kaneelpoeder. Deze opeenvolgende fases brengen de smaken van koffie, fruit en specerijen samen.

Een medium branding met kaneel op de voorgrond, om mee te experimenteren tijdens het zetten

We kozen voor een medium branding die de kaneel duidelijk naar voren brengt. Het uitgesproken kruidige karakter maakt meteen indruk.

Een deel van het plezier zit in het ontdekken hoe verschillende zetmethodes het aroma en de smaak naar voren brengen. Begin met je gebruikelijke recept en probeer daarna kleine aanpassingen aan de maalgraad of watertemperatuur om de balans te vinden die jij het lekkerst vindt. Deze koffie maakt zetten net zo boeiend als drinken.

Campo Hermoso: een boerderij waar LiLo vertrouwen in heeft

Samen met het Santuario Project onderzoekt Campo Hermoso fermentatie- en verwerkingstechnieken om karaktervolle koffies te maken.

Campo Hermoso is een bekende naam bij LiLo, een boerderij waar we steeds weer voor kiezen. Onze band omvat cuppings bij aankomst die speciaal voor ons team worden georganiseerd. Hun ruime ervaring met co-fermentatie en experimentele verwerking geeft ons vertrouwen in hun werk. Deze Cinnamon Strawberry-lot is opnieuw een uiting van die expertise.

Camiloさん