COLOMBIA Santuario Project Campo Hermoso Cinnamon Strawberry

【Uwagi z cuppingu】 

① Bogaty smak truskawkowej czekolady ze słodko-kwaśną owocowością.

② Aromaty cynamonu wypełniają podniebienie, a na finiszu pozostaje smak maślanego ciasteczka.

③ Jasna, żywa owocowość przywodząca na myśl truskawki i żurawinę.

【Pochodzenie】 Colombia

【Region】 Quindio

【Farma】 Campo Hermoso / Camilo Merizalde

【Wysokość】 1850–2100 m n.p.m.

【Odmiana】 Caturra

【Obróbka】 Cinnamon Strawberry

【Stopień palenia】  3 Średni

【Nuty smakowe】 truskawkowa czekolada, cynamon, maślane ciasteczko, truskawka, żurawina

【Data rozpoczęcia obsługi】　2026, 10/11

Informacje o ziarnach, naklejkach i ilustracjach smakowych, które otrzymasz

Kofermentacja z truskawkami i cynamonem

Ta kawa powstaje w procesie kofermentacji, podczas której owoce kawowca fermentują razem z owocami i przyprawami. Wykorzystuje się do tego suszone truskawki, cynamon w proszku oraz „mosto” – płyn fermentacyjny pozyskiwany z owoców kawowca.

Najpierw przez 48 godzin trwa maceracja węglowa w środowisku nasyconym dwutlenkiem węgla. Następnie kawa fermentuje przez kolejne trzy dni z mosto, suszonymi truskawkami i cynamonem w proszku. Kolejne etapy pozwalają połączyć smaki kawy, owoców i przypraw.

Kofermentacja z truskawkami i cynamonem

Ta kawa powstaje w procesie kofermentacji, podczas której owoce kawowca fermentują razem z owocami i przyprawami. Wykorzystuje się do tego suszone truskawki, cynamon w proszku oraz mosto – płyn fermentacyjny pozyskiwany z owoców kawowca.

Proces rozpoczyna się od 48 godzin maceracji węglowej w środowisku nasyconym dwutlenkiem węgla. Następnie kawa fermentuje przez kolejne trzy dni z mosto, suszonymi truskawkami i cynamonem w proszku. Kolejne etapy łączą smaki kawy, owoców i przypraw.

Średnie palenie z wyraźnym cynamonem, które zachęca do eksperymentów z parzeniem

Średni stopień palenia pozwala wyraźnie wybrzmieć cynamonowi. Charakterystyczna, korzenna nuta od razu zapada w pamięć i stanowi o wyjątkowości tej kawy.

Jedną z przyjemności jest odkrywanie, jak różne metody parzenia wydobywają aromat i smak. Zacznij od swojego zwykłego przepisu, a potem spróbuj nieco zmienić grubość mielenia lub temperaturę wody, by znaleźć odpowiadający ci balans. W przypadku tej kawy samo parzenie jest równie angażujące jak picie.

Średnie palenie z wyraźnym cynamonem, które zachęca do eksperymentów z parzeniem

Wybraliśmy średni stopień palenia, który mocno podkreśla cynamon. Jej wyrazisty, korzenny charakter od razu robi wrażenie.

Jedną z przyjemności jest odkrywanie, jak różne metody parzenia wydobywają aromat i smak. Zacznij od swojego zwykłego przepisu, a potem spróbuj nieco zmienić grubość mielenia lub temperaturę wody, by znaleźć balans, który najbardziej ci odpowiada. To kawa, przy której parzenie jest równie angażujące jak picie.

Farma Campo Hermoso, blisko związana z LiLo

Farma Campo Hermoso znajduje się w kolumbijskim departamencie Quindío. Wraz z Santuario Project prowadzi badania nad fermentacją i obróbką, tworząc kawy o wyrazistym charakterze.

To dobrze znana farma, po której kawy LiLo sięga wielokrotnie. Zaufanie do ich pracy jest tak duże, że organizują dla LiLo cuppingi kaw po ich przybyciu. Mają bogate doświadczenie i umiejętności w zakresie kofermentacji oraz eksperymentalnej obróbki. Ta partia Cinnamon Strawberry pozwala poznać ich atuty.

Campo Hermoso: farma, której ufa LiLo

Wspólnie z Santuario Project Campo Hermoso bada metody fermentacji i obróbki, tworząc kawy o wyrazistym charakterze.

Campo Hermoso to dobrze znana LiLo farma, po której kawy sięgamy raz za razem. Nasza współpraca obejmuje cuppingi kaw po ich przybyciu, organizowane specjalnie dla naszego zespołu. Ich bogate doświadczenie w kofermentacji i eksperymentalnej obróbce budzi nasze zaufanie, a partia Cinnamon Strawberry jest kolejnym przykładem ich kunsztu.

Camilo